La Hallah ou Challah est le pain juif traditionnel du sabbat. Elle peut être façonnée en spirale comme ici ou alors tressée avec 4 ou 6 brins. Sa saveur délicate et sa texture partilière la positionnent à mi-chemin entre le pain et la brioche, lui permettant ainsi d'accompagner délicieusement les plats salés comme sucrés.

Pour 1 pain

250g de farine

1 sachet de levure sèche active ou 6g de levure fraîche

80ml d'eau tiède

1 oeuf entier et 1 jaune

20ml d'huile de tournesol

4g de sel

15g de sucre

1 oeuf pour la dorure

Graines de pavot ou de sésame

Dans un petit saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre puis réserver (c'est le mélange sec).

Dans un autre saladier, dissoudre la levure dans l'eau.

Dans un bol, battre l'oeuf et le jaune d'oeuf puis les ajouter au mélange eau/levure (c'est le mélange humide).

Incorporer le mélange sec au mélange humide puis remuer à l'aide d'une cuillère en bois.

Incorporer ensuite l'huile et la pâte sans la pétrir puis courvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.

Pétrir la pâte puis la recouvrir et la laisser reposer pendant 10 minutes.

Répéter cette étape 2 fois, en terminant par le pétrissage.

Filmer le saladier et laisser lever pendant 1h.

Lorsque la pâte a doublé de volume, la dégazer  doucement.

Déposer la pâte sur un plan de travail propre et fariné puis la rouler en gros boudin d'environ 30 à 35 cm et aux extrémités éffilées.

Enrouler le boudin sur toute la longueur pour obtenir une sorte d'escargot dont les extrémités sont tournées vers son intérieur.

Le déposer sur une plaque allant au four et tapissée de papier cuisson.

Battre l'oeuf avec une pincée de sel puis dorer le pain et le saupoudrer de graines de pavot ou de sésame.

Recouvrir à l'ai du saladier et laisser lever pendant 30 à 45 minutes (le pain doit presque doubler de volume).

Préchauffer le four à 240°c en y posant, tout en bas, un petit plat creux (un ramequin par exemple).

Remplir une tasse d'eau et la réserver.

Enfourner la hallah et verser la tasse d'eau dans le plat creux alors chaud puis baisser la température à 200°c.

La faire cuire pendant environ 20 minutes puis la laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

250g de farine
3 œufs
12cl de lait
5cl d'huile d'olive
1 sachet de levure chimique

10 olives noires dénoyautées

10 olives vertes dénoyautées
3 tomates de taille moyenne
1/2 poivron vert
75g de feta
40g de comté râpé
1càc d'herbes de province
1 pincée de sel, poivre

 
La veille, couper la chair des tomates et le demi poivron en petits dés puis les saler et reserver au frais pendant toute une nuit pour les faire dégorger.

Le jour même, préchauffer le four à 180°c.

Hacher les olives et couper la feta en dés.
Dans un saladier, fouetter les œufs, la farine et la levure avec une pincée de sel.
Incorporer, petit à petit, l'huile et le lait chaud.
Ajouter le fromage râpé et bien mélanger.
Incorporer les olives, la feta et les légumes égouttés puis farinés.
Poivrer, ajouter les herbes de provence et mélanger puis verser le tout dans un moule à cake légèrement huilé.
Faire cuire pendant 45 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Une douceur italienne aux saveurs du soleil et délicieusement légère pour achever un repas en toute saison! Ce gâteau est un croisement entre le risotto sucré et le dessert soufflé, à la texture plutôt surprenante. Vous pouvez le servir dès sa sortie du four mais il est de loin plus facile à découper froid.

Pour 8 personnes

150g de riz arborio

30g d'amandes en poudre

4 oeufs

75g de sucre

625ml de lait

Le zeste d'un citron non traité

1/4 c. à c. de sel

Beurre et chapelure pour le moule

Sucre glace pour saupoudrer

Préchauffer le four à 200°c.

Beurrer un moule à gâteau puis bien l'enduire de chapelure et enlever l'excédent.

Séparer les blancs de jaunes d'oeuf.

Dans une casserole, porter le lait à ébullition puis y ajouter le riz et le sel.

Laisser cuire pendant 10 minutes à feu doux et en remuant de temps en temps afin que le riz ne colle pas au fond puis, pendant 10 autres minutes, remuer constamment jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le lait.

Réserver cette préparation dans un saladier et laisser refroidir un peu avant d'y ajouter la poudre d'amande et le zeste de citron.

Dans un bol, battre légèrement les jaunes d'oeuf et les ajouter petit à petit à la préparation de riz au lait puis y incorporer le sucre et bien mélanger.

Battre les blancs d'oeuf en neige ferme puis les incorporer délicatement au reste.

Verser l'appareil dans le moule puis faire cuire pendant environ 30 minutes.

Laisser refroidir pendant 30 minutes avant de glisser un couteau tout autour et de le démouler.

Le placer sur une grille et le saupoudrer de sucre glace.

Servir plutôt froid, voir même le lendemain.

Bonne dégustation!

Bonjour à tous les gourmands!

Aujourd'hui, une raïta différente que celle qu'on a l'habitude de déguster dans les restaurants indiens en France; servie habituellement en montagne à la saison des grenades, elle est souvent accompagnée d'un dhal, un curry ou un biryani.

L'ajout des graines de grenade fraîches lui donne à la fois du goût mais aussi de la texture...

Pour 4 personnes

280g de yaourt nature épais

1/2 c. à c. de cumin moulu et grillé

1 c. à c. de jagré

2 c. à s. de graines de grenade (ou plus pour les gourmands!)

2 c. à s. de concombre râpé

1/2 c. à c. de sel

Fouetter le yaourt en y ajoutant le reste des ingrédients.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, avant de servir.

Après les plaisirs et les gourmandises des fêtes, une petite recette très goûteuse et à base de légumes est la bienvenue! 

Avant de laisser place à la recette, je remercie mon amie Sourour qui m'as permis de l'essayer en la partageant sur son joli blog que je vous conseille de visiter notamment si vous êtes adeptes de la cuisine marocaine généreuse et surtout authentique! http://hyba.over-blog.com

Pour 4 personnes

200g de chayottes (christophine)

200g de petits pois écossés

2 carottes

3 pommes de terre

1 navet jaune

1 navet blanc

1 oignon

2 gousses d'ail

1 c. à s. de persil ciselé

1 c. à s. de coriandre ciselée

2 c. à s. de concentré de tomate

1 cube de bouillon

1 dose de safran

sel, poivre

1/2 c. à c. de paprika

2 c. à s. d'huile d'olive

Eplucher, laver puis couper en gros dés la chayotte, les carottes, les pommes de terre et les navets.

Emincer l'oignon et piler l'ail.

Dans un faitout, faire dorer l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive chaude puis ajouter les légumes et les faire revenir pendant quelques minutes.

Ajouter les épices, les herbes, le concentré de tomate et le cube de bouillon dilué dans un peu d'eau.

Couvrir d'eau à juste hauteur, couvrir puis dès ébullition, laisser cuire pendant environ 25 à 30 minutes à feu doux.