Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
19 décembre 2013 4 19 /12 /décembre /2013 20:00

Noel sans chocolat n'est pas vraiment Noel !our une trentaine de truffes)

Pour tous les gourmands comme moi, qui adorent l'alliance chocolat/caramel, je vous ai ressortie une vieille recette que j'ai créée il y a quelques années déjà! C'est également l'occasion d'en moderniser la photo..
Et croyez moi c'est une TUERIE !!!

 

truffes-fourrees-au-caramel-au-beurre-sale.jpg




250g de chocolat pâtissier noir
90g de beurre
3 Cs de crème fraîche
2 Cs de cacao en poudre (non sucré)
Du caramel au beurre salé (La recette ici)







Dans une casserole, à feu très doux, faire fondre le chocolat concassé.
Couper le beurre en petits morceaux, l'additionner au chocolat et bien mélanger jusqu'à ce qu'il fonde complètement.
Hors du feu, ajouter la crème fraîche et bien mélanger à nouveau.
Verser dans plat, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4h.
Façonner deux demi-boules creuses.
Fourrer la première de caramel salé puis fermer avec la deuxième en exerçant une légère pression afin de les coller l'une à l'autre.
Recommancer l'opération.
Verser le cacao dans une assiette puis rouler les truffes, une à une, dedans.
conserver dans un endroit frais, dans une boite fermée.

Repost 0
20 juin 2011 1 20 /06 /juin /2011 22:51

Une petite recette pour relever le défi "agneau presto", un sandwich plein de saveurs et de fraicheurs !

 

sandwich-agneau-choux.jpg

 

1kg d'agneau coupé en fines lamelles

2 tomates

2 oignons

1/2 bouteille de vin rouge

1/2 verre de vinaigre balsamique

3 gousses d'ail

1/2 choux blancs

3 C. à S. de sauce libanaise à l'ail 

1 petit bouquet de basilic frais ciselé

Sel et poivre

Pain libanais (facultatif)

 

Laver les tomates puis les couper ainsi que les oignons en fines lamelles.

Dans un saladier, mélanger les tomates, les oignons, l'agneau, le vin, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

Filmer puis laisser mariner au moins pendant 4 heures au réfrigérateur.

Dans un wok, faire chauffer une C. à S. d'huile d'olive puis y faire revenir l'ail sans le colorer.

Ajouter la préparation puis laisser mijoter jusqu'à presque totale évaporation du liquide.

Couper le choux en julienne puis l'assaisonner de vinaigrette et bien mélanger.

Confectionner les sandwichs en y mettant un peu d'agneau et de salade de choux rehaussée d'un peu de basilic ciselé.

Bon appétit !

Repost 0
8 janvier 2011 6 08 /01 /janvier /2011 18:59

galette-des-rois.jpg
2 abaisses de pâte feuilletée
150 g de poudre d’amande
120 g de beurre pommade
120 g de miel de fleurs d'orangers
2 œufs
2 cuillères à soupe de crème liquide
1,5 Cc d'extrait d'amandes amères
2 jaunes d'œuf pour la dorure
1 Cs de lait
2 Cs de sucre glace
2 Cs d'eau
1 Cc d'extrait d'orange
1 fève


Préparer la frangipane :

Dans un saladier,fouetter le beurre pommade avec le miel jusqu'à l'obtention d'un appareil bien lisse.
Incorporer ensuite la poudre d’amande.
Ajouter les 2 œufs légèrement battus ainsi que la crème et travailler l'appareil au fouet jusqu'à ce qu'il soit bien homogène.
Additionner la crème, l'extrait  d'amandes et bien mélanger.
Filmer et réserver au froid pendant au moins 4h.


Préparer la galette :
Dans un bol, battre les jaunes d'œufs avec le lait pour la dorure.
Sur une plaque allant au four, étaler une abaisse de pâte feuilletée.
Avec un pinceau, dorer  le pourtour sur environ 4 cm d'épaisseur. Ceci marquera la limite qui permettra de fermer efficacement la galette.
Sur le reste, étaler uniformément la frangipane.
Placer le fève.
Recouvrir de la deuxième abaisse bien froide, chasser l’air vers l’extérieur, presser les bords pour bien les coller.
Entreposer la galette pendant 30 minutes au froid.
Avec la pointe d'un couteau, percer légèrement le centre de la galette afin d'évacuer l'excès d'air pendant la cuisson.
Avec le côté non tranchant de la lame, décorer la galette en prenant soin de ne pas percer la pâte.
A l'aide d'un pinceau, dorer généreusement la surface de la galette.
Replacer pendant 1h au froid.
Préchauffer le four à 200°c et enfourner la galette pendant environ 25 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson, badigeonner la surface d'un mélange composé de 2 Cs de sucre glace, 2 Cs d'eau et 1 Cc de d'extrait d'orange.
Recommencer l'opération à la sortie du four, ceci donnera un supplément de brillance.
Déguster tiède ou froid.

Repost 0
29 novembre 2010 1 29 /11 /novembre /2010 15:59

Bonjour à tous !


C'est avec grand plaisir que je reviens pour vous annoncer la parution de mon premier livre de cuisine:


MACARONS, saveurs délicates et parfums magiques.


Ce livre aux éditions Sud Ouest, comporte 30 nouvelles recettes inédites sucrées et salées.

Toutes ces recettes sont de ma création ainsi que les textes et les photos. Le livre se trouve dans la plupart des librairies et sur de nombreux sites internet comme la fnac, le site de la maison d'édition ou encore sur amazon.fr, etc...

 

MACARONS.jpg

 

Séance dédicace

 

Pour tous ceux qui sont à Lyon ou dans les environs ou même de passage, le 11 décembre 2010, de 16h à 18h, se tient une séance de dédicace au stand d'exposition de la librairie Incuisine.

Au salon vins et gourmets

Double Mixte19 avenue Gaston Berger

69625 LYON – VILLEURBANNE Cedex


 

Ce sera une grande joie de vous y rencontrer !!!!

Repost 0
4 janvier 2010 1 04 /01 /janvier /2010 20:52
En ce début d'année enneigée, voici une recette réconfortante. A déguster avec un café ou un thé, à toute heure de la journée...

cake au speculos façon pain d'épices

140g de farine
1 œuf
80g de miel
40g de sucre roux
40g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
1 Cc bombé d'épices spéculoos  epicezmoica
10cl de lait
3 Cs de cacao
50g de chocolat noir



Dans une casserole, faire chauffer le lait et le miel en remuant de temps en temps jusqu'à totale dissolution de ce dernier.
Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao, la levure, les épices et le sucre roux.
Y faire un puits et y verser le mélange lait et miel.
Ajouter l'œuf et le beurre fondu puis bien mélanger à laide dune spatule en bois.
Y incorporer le chocolat coupé en petits morceaux puis verser l'appareil dans un moule à cake beurré.
Enfourner pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 180°c puis 15 minutes à 150°c.
Démouler et laisser refroidir avant de déguster.

BONNE ANNEE A TOUS ET A TOUTES!
Repost 0
27 octobre 2009 2 27 /10 /octobre /2009 08:28
Je vous propose cette tortilla personnalisée, ça permet de changer de l'omelette traditionnelle!









(pour 4 personnes)
6 oeufs
2 pommes de terre
1 oignon
1 filet d'huile d'olive
1 boite de sardines à poêler "La perle des Dieux"
1 pincée d'origan
Sel et poivre









Éplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer puis les couper en fines rondelles.
Battre les oeufs dans un saladier avec une pincée d'origan, une pincée de sel et un peu de poivre.
Éplucher l'oignon puis l'émincer bien finement.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile puis incorporer l'oignon et les pommes de terre avec une pincée de sel.
Couvrer et laisser revenir doucement en remuent de temps en temps.
Quand ce mélange est cuit, ajouter les oeufs battus et mélanger bien.
Lorsque le mélange commence à coaguler, disposer les filets de sardine ainsi que leur marinade sur la surface.
Quand l'omelette est bien dorée, la faire glisser dans une assiette un peu plus grande puis la retourner, côté doré dessus, et laisser cuire quelques minutes (la tortilla doit être ferme).
Retourner la dans le plat de service.
Déguster bien chaude accompagnée d'une salade par exemple.
Repost 0
11 octobre 2009 7 11 /10 /octobre /2009 20:40
Voici un délicieux velouté, très simple et rapide! A faire et à refaire...




2 carottes
2 pommes de terre
2 poireaux
1 cube de bouillon de légumes
1 noisette de beurre
80 cl d’ eau
1 Cs de graines de cumin




Éplucher les carottes et les pommes de terre.
Laver les légumes puis les tailler en julienne ou les couper en petits dés.
Dans un faitout, faire revenir les légumes dans le beurre fondu.
Couvrir et laisser au moins 8 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
Ajouter l’eau et le cube de bouillon de légumes.
Bien mélanger puis laisser encore 10 minutes à couvert (après ébullition).
Pendant ce temps, faire légèrement griller les graines de cumin dans une poêle sans les brûler puis réserver.
Mixer ou passer au moulin.
Servir bien chaude parsemée de graines de cumin grillées.
Repost 0
13 septembre 2009 7 13 /09 /septembre /2009 11:52

Grâce à Julie de epicezmoica.com je viens de découvrir la cardamome noire.

Merci Julie!!

C'est une cousine de la cardamome verte, aux capsules plus charnues et légèrement fripées.

la cardamome noire a un goût plus corsé avec des notes fumées rappelant la girofle...

Habituellement elle est utilisée dans les plats salés mais j'ai voulu quand même l'essayer dans du sucré et je dois dire que je ne le regrette absolument pas!!

A refaire très prochainement...



3 œufs

165g de farine

75g de poudre d'amandes

125g de sucre

125g de beurre

1/2 sachet de levure chimique

1/2 Cc de bicarbonate de soude

200g d'abricots (frais ou surgelés)

2 Cs de miel

2 capsules de cardamome noire

le zeste d'1/2 citron vert



Préparer les abricots:

Laver, séchez soigneusement les abricots puis les dénoyauter.

Faire fondre 25g de beurre dans une poêle puis y faire revenir les demi-abricots pendant deux minutes en les retournant de temps en temps.

Ajouter le miel, bien les enrober puis laisser caraméliser pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

Laisser tiédir ou refroidir.

Préparer le cake:

Dans un saladier ou le bol d'un batteur, battre les œufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.

Ajouter le zeste de citron vert, la farine, la levure, la bicarbonate, le cardamome noir décapsulé et réduit en poudre puis l'amande en poudre.

Finir par ajouter le reste de beurre fondu et bien mélanger.

Y incorporer les abricots caramélisés et mélanger délicatement jusqu'à obtenir un appareil homogène.

Verser la pâte du cake dans un moule beurré.

Enfourner dans un four préchauffé à 200°c pendant environ 35 minutes.

Démoulez à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

 



Epicezmoica est une jeune épicerie où le choix et la qualité sont au rendez-vous. Allez voyager sur le site, vous ne serez pas déçu !!

Vous pouvez:
  •   Mais aussi faire vos achats directement sur les marchés suivants:
les jeudis matins à Colomiers
les vendredis matins à Auterive
les samedis matins à Muret
les dimanches matins à Toulouse à St Aubin
les lundis matins à Samatan



Repost 0
3 septembre 2009 4 03 /09 /septembre /2009 16:35
Encore une idée avec des produits anglais. N'ayant pas envie de manger les crumpets simplement tartinés de choses et d'autres (bien que ça soit délicieux), j'ai eu l'idée d'en faire des tartelettes. C'était rapide, facile et surtout un régal...!
Pensez à varier les confitures ou les remplacer par des fruits frais pour varier les plaisirs :))
















(pour 6 tartelettes express)
6 crumpets "Regent's Park"
200g de chocolat pâtissier noir
20cl de lait concentré (sucré ou pas selon vos préférances)
3 Cc de confiture de cassis "Regent's Park"
3 Cc de lemon curd "Regent's Park"


Dans une casserole, porter à ébullition le lait concentré (ici, non sucré).
Hors du feu, ajouter le chocolat cassé en petits morceaux.
Laisser reposer pendant 5 minutes puis mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.
Laisser tiédir.
Pendant ce temps, à l'aide d'une petite cuillère, évider le centre des crumpets en prenant le soin de garder un fond et un contour d'environ 2mm d'épaisseur (opération très facile à faire).
Les déposer sur une plaque allant au four tapissée de papier cuisson et les enfourner pendant 5 minutes à 180°c.
Les laisser tiédir puis étaler 1 Cc de confiture de cassis dans 3 des crêpes et 1 Cc de lemon curd dans les 3 autres.
Répartir l'appareil au chocolat sur les crumpets.
Déguster immédiatement.
ENJOY!




Repost 0
31 août 2009 1 31 /08 /août /2009 14:26

Une nouvelle idée de yaourts à l'anglaise aux scones et parfumés au lemon curd.











1L de lait
1 yaourt nature
30g de lait en poudre
7 Cs de lemon curd "Regent's Park"
3 scones "Regent's Park"










Mélanger le lait avec le lemon curd puis faire chauffer en remuant continuellement et jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Laisser tiédir.
Pendant ce temps, bien mélanger le yaourt et le lait en poudre.
Mixer ensemble le lait au lemon curd, le mélange de yaourt au lait en poudre et 2 scones en morceaux.
Répartir cette préparation dans les pots rangés d'une yaourtière.
Fermer le couvercle de celle-ci, la mettre en marche pendant 8h si vous utilisez des produits laitiers entiers, 10h pour des semi-écrémés et 15h pour du 0%.
Fermer les pots de yaourt et les placer au réfrigérateur.
Au moment de servir, émietter le troisième scone et le passer 3 à 5 minutes au four à 180°c.
Parsemer en les yaourts et déguster aussitôt.

Repost 0

Présentation

  • : Cuisine et recettes libanaises - cuisine du monde
  • Cuisine et recettes libanaises - cuisine du monde
  • : Cuisine et recettes libanaises et d'ailleurs. Du taboulé au houmous en passant par le kebbé, le caviar d'aubergine ou encore la man'ouché, venez découvrir la gastronomie libanaise authentique et voyager avec moi non seulement au Liban mais à travers le monde du goût et de la gourmandise (Inde, Asie, France, Russie, Afrique, Maghreb, Golfe persique, Europe, etc..) Un blog où partage, tradition et créativité riment avec goût, plaisir et gourmandise!
  • Contact

Retrouvez moi également sur 

logo fb

Recherche Ingrédient / Recette