(pour 2 personnes)
150g de riz 3 saveurs (étuve, rouge et sauvage)
450 de champignons divers (cèpes, girolles, champignons de paris...)
1 oignon
1 Cs d'huile d'olive
1 L de bouillon de légumes
Sel et poivre




Mettre à chauffer le bouillon.
Emincer finement l'oignon et le faire suer dans 1 Cs d'huile d'olive bien chaude.
Ajouter alors le riz et faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Adiitionner les champignons (surgelés ou frais et bien néttoyés), saler, poivrer et laisser pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils perdent leur eau et que celle ci s'évapore presque totalement.
Ajouter le bouillon frémissant louche après louche en laissant le riz absorber chacune complètement avant d'en rajouter une deuxième et ce jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Servir aussitôt parsemé d'un peu de ciboulette ciselée.

(pour 4 personnes)
1kg de carottes
2 pommes de terre
2 oignons
300g de viande hachée
1 poignée de pignons de pin
1 Cs d'huile d'olive
1 Cs de crème fraiche épaisse
1 verre de lait
60g d'Emmental râpé
Sel, poivre, cannelle et noix de muscade



Eplucher les carottes, les oignons et les pommes de terre puis les laver.
Emincer finement les oignons.
Couper grossièrement les carottes et les pommes de terre puis les faire cuire dans de l'eau salée bouillante.
Réduire les légumes égouttés en purée.
Mettre cette purée dans une casserole, ajouter le lait au fur et à mesure puis la crème et finir par assaisonner avec du sel, poivre, cannelle et une pincée de noix de muscade râpée. Réserver.
Faire dorer les pignons de pin dans 1 Cs d'huile d'olive bien chaude puis ajouter les oignons émincés et les faire suer.
Additionner la viande hachée et la faire raidir sans la colorer puis assaisonner de sel, poivre et cannelle.
Verser cette préparation dans le fond d'un plat à gratin.
Couvrir avec la purée de légumes et parsemer de fromage râpé.
Faire gratiner au four pendant environ 20 minutes à 200°c.
Servir chaud accompagné d'une salade verte.

Encore une de mes créations gourmandes. Un mariage subtil et délicieux avec une note de romarin étonnante et dépaysante...



200g de chocolat blanc pâtissier
200g de farine
50g de sucre glace
110g de beurre ramolli
2 jaunes d'oeufs
2 Cs de noix de coco râpée
1 Cs de romarin séché
1 Cc de levure chimique


Mixer la noix de coco et l'équivalent d'une cuillère à soupe de romarin séché.
Dans un saladier, battre le beurre et le sucre jusqu'à blanchissement.
Faire fondre le chocolat dans un bain-marie puis l'ajouter avec les jaunes dans le saladier et mélanger énergiquement.
Tamiser, par dessus, la farine, la levure, la noix de coco et le romarin puis mélanger doucement à la main jusqu'à obtention d'une pâte assez homogène.
Etaler la pâte sur une plaque pouvant aller au réfrégirateur puis laisser 20 minutes au froid.
Préchauffer le four à 180°c.
Découper la pâte en formes et tailles souhaitées.
Poser sur un papier sulfurisé et enfourner pendant 8 à 10 minutes.
Décoller une fois froid et conserver dans une boite hermétique.

(pour 6 personnes)

2 abaisses de pâte feuilletée
150 g de poudre d’amande
40 g d’amandes entières (sans la peau)
120 g de beurre pommade
120 g de sucre glace
3 Cs de sucre semoule
2 oeufs
1 oeuf pour la dorure
2 cuillères à soupe de crème liquide
2 Cs d'eau de fleurs d'oranger
Le zeste d'1 orange
2 Cs de jus d'orange
2 Cs de caramel au beurre salé
1 Cs de lait
1 fève

Préparer la frangipane :
Dans un saladier, travailler le beurre pommade avec le zeste d'orange à l'aide d'une fourchette.
Incorporer ensuite la poudre d’amande, le sucre glace et bien mélanger.
Ajouter les 2 oeufs légèrement battus et travailler l'appareil au fouet jusqu'à ce qu'il soit bien homogène.
Additionner la crème, l'eau de fleurs d'oranger et bien mélanger.
Filmer et reserver au froid pendant au moins 4h.

Dans une poele, faire torréfier les amandes entières puis les concasser grossièrement.
Remettre les amandes dans la poele avec 2 Cs de sucre semoule et laisser caraméliser puis reserver.

Dans un bol, battre l'oeuf pour la dorure
Sur une plaque allant au four, étaler une abaisse de pâte feuilletée.
Avec un pinceau, dorer  le pourtour sur environ 4 cm d'épaisseur. Ceci marquera la limite qui permettra de fermer efficacement la galette.
Sur le reste, étaler le caramel puis éparpiller les amandes caramélisées par dessus et finir par la frangipane.
Placer le fève.
Recouvrir de la deuxième abaisse bien froide, chasser l’air vers l’extérieur, presser les bords pour bien les coller.
Entreposer la galette pendant 30 minutes au froid.
Avec la pointe d'un couteau, percer légèrement le centre de la galette afin d'évacuer l'excès d'air pendant la cuisson.
Avec le côté non tranchant de la lame, décorer la galette en prenant soin de ne pas percer la pâte.
A l'aide d'un pinceau, dorer généreusement la surface de la galette avec l'oeuf battu à cette fin.
Replacer pendant 1h au froid.
Préchauffer le four à 200°c et enfourner la galette pendant environ 25 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson, badigeonner la surface d'un mélange composé d'1 Cs de sucre, 2 Cs de jus d'orange et 1 Cs de lait. Ceci donnera un supplément de brillance.
Déguster tiède ou froid.

(pour 15 à 20 cookies)
75g de beurre ramolli
1 oeuf
150g de farine
50g de sucre (roux de préférence)
65g de raisins secs
1 Cc de levure chimique
Le zeste d'1/2 citron
Rhum
1 pincée de sel



Tremper les raisins secs dans un bol d'eau chaude avec un peu de rhum pour les ramollir.
Dans un saladier, mélanger avec les doigts, le beurre, le zeste de citron, le sucre et incorporer l'oeuf.
Ajouter, petit à petit, la farine mélangée à la levure ainsi qu'une pincée de sel.
Egoutter les raisins secs et les incorporer à l'appareil.
Sur une plaque allant au four, mettre un papier sulfurisé et y déposer l'appareil en formant une quizaine de cookies (chaque cookie étant l'équivalent d'1 Cs de préparation) et en les espaçant d'environ 3 cm.
Faire cuire dans un four préchauffé à 200°c pendant environ 12 minutes.
A la sortie du four, les cookies sont un peu moux, ceci est tout à fait normal, ils durciront en refroidissant.
Déguster froid.