SOUFFLE AUX OLIVES

(pour 4 personnes)
3 oeufs
90g de Compté
150ml de lait
10g de fécule de maïs
60g d'olives noires ou vertes (ou les deux)
1 brin de thym
20g de beurre
1 pincée de sel
Poivre




Séparer les jaunes des blancs.
Dans une casserole, mélanger le lait et avec la fécule de maïs à l'aide d'un fouet puis porter à ébullition en fouettant continuellement.
Additionner le fromage rapé et bien mélanger.
Ajouter les jaunes et remuer énergiquement jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène.
Ajouter les olives dénoyautées et hachées grossièrement, le thym, le poivre et bien mélanger.
Dans un cul de poule, monter les blancs en neige avec une pincée de sel et l'incorporer délicatement à l'appareil.
Beurrer 4 ramequins.
Verser l'appareil dans les ramequins jusqu'au 3/4 de la hauteur.
Faire cuire à 190°c pendant 20 minutes.

Comments

[La cuisine de Céline]

miam, je testerais bien cette recette, ca m'a l'air super bon en tout cas

[nawel]

Ce souffle on pourra le presenter comme entree.
ou bien en ete lorsqu'il fait chaud accompagne d'une salade verte.
Bisous

[amour de cuisine]

hum, ca doit etre un delice, dis moi ma chere, les fecule de mais c'est pas la maizena, c'est comment?
merci

[Amal]

Oui le fécule de maïs c'est maïzéna par exemple mais il existe d'autres marques. Mais bon à défaut on peut dépanner avec un peu de farine. Bonne soirée