Cuisine et recettes libanaises et d'ailleurs. Du taboulé au houmous en passant par le kebbé, le caviar d'aubergine ou encore la man'ouché, venez découvrir la gastronomie libanaise authentique et voyager avec moi non seulement au Liban mais à travers le monde du goût et de la gourmandise (Inde, Asie, France, Russie, Afrique, Maghreb, Golfe persique, Europe, etc..) Un blog où partage, tradition et créativité riment avec goût, plaisir et gourmandise!
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Lorsque vous faites des courgettes farcies, ne jetez pas les coeurs quand vous évidez vos courgettes. On peut en faire plusieurs petits plats dont celui proposé ci-dessous, c'est absolument délicieux et peux faire partie d'un Mézzé. (pour 2 personnes)...
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Le gombos est un légume d'origine africaine. Il a une forme de capsule pyramidale et une peau couverte d'un duvet soyeux. Récolté vert, il est employé comme légume ou condiment. Au Liban, il est appelé "Bamya" et il est surtout apprécié en ragoût soit...
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Le foul moudammas est un plat à base de fèves ("foul" = fèves). C'est un des mets incontournables d'un mézzé qui se respecte... Il est bien courant, cependant, de le rencontrer au petit déjeuner accompagné de hoummos et de quelques crudités (tomates,...
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(pour 8 galettes) 500g de farine 2 sachets de levure boulangère 2 Cs d'huile d'olive 30cl d'eau tiède 5g de sel 5g de sucre Mélanger la farine, le sel et le sucre. Faire un puit et ajouter la levure dissoute dans un peu d'eau tiède, puis l'eau à plusieurs...
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(pour 4 personnes) 1 choux paumé 300g de viande hachée 3 tomates bien mûres 120g de riz 3 Cs de menthe ciselée 1 Cs de persil plat ciselé Le jus de 2 citrons 1 Cs et demi de concentré de tomate 1 Cs de mélasse de grenadine 3 Cs d'huile d'olive 1 tête...
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(pour 15 biscuits) 2 verres de poudre d'amande 1 verre de sucre 3 blancs d'oeufs 3 Cs de farine 1 verre et demi de pignons de pin Dans un saladier, mélanger le sucre, la poudre d'amande et la farine. Ajouter les blancs d'oeufs battus au mélange et bien...
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Le Mjaddara est un plat à base de lentilles très populaire au Liban, au point qu'il est aussi appelé "le ragoût du pauvre". C'est un plat complet et suffisant (source de protéines végétales, de sucres lents...). Nous l'accompagnons d'une salade, le plus...
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Suite à la demande d'une amie, je vous propose de vous régaler avec un bon Knéfé . Le knéfé est une pâtisserie très appréciée au Liban. Dégusté au dessert mais surtout (et quand l'occasion se présente) au petit déjeuner. Effectivement, c'est une pâtisserie...
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En libanais, "znouds el banat" veut dire "bras de jeunes filles". (pour 4 personnes) 200g de viande de boeuf 4 oeufs durs (écoquillés) 6 carottes 4 échalottes 200g de petits pois (surgelés) 30cl de bouillon de légumes 2 Cs d'huile d'olive 2 Cs de concentré...
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(pour 2 personnes) 200g de viande de boeuf ou d'agneau selon le goût 1 petit oignon 3 Cs de persil plat ciselé 2 Cs de menthe fraiche ciselée Sel Poivre Cannelle Piment (facultatif) Mixer la viande et l'oignon. Dans un saladier, malaxer la mixture avec...
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