Cuisine et recettes libanaises et d'ailleurs. Du taboulé au houmous en passant par le kebbé, le caviar d'aubergine ou encore la man'ouché, venez découvrir la gastronomie libanaise authentique et voyager avec moi non seulement au Liban mais à travers le monde du goût et de la gourmandise (Inde, Asie, France, Russie, Afrique, Maghreb, Golfe persique, Europe, etc..) Un blog où partage, tradition et créativité riment avec goût, plaisir et gourmandise!
Voici une petite création salée parfaite pour une entrée ensoleillée. Un mille-feuilles croquant et fondant à la fois, parfumé à la méditerranéenne. Tout simplement délicieux...:-)
(pour 4 personnes)
12 mini papadums* natures
120g de fromage de chèvre frais
16 filets d'anchois marinés à l'ail**
3 brins de thym frais
1 pot de crème de poivron "le coq noir"
Faire cuire les papadums* un à un dans une poêle chaude en les pressant à l'aide d'une spatule plate puis les retourner, quelques instants, dès que le pain est totalement couvert de bulles ou au micro-onde pendant 1 minute.
Effeuiller les brins de thym frais (prélavés) et les mélanger au fromage frais à l'aide d'une fourchette.
Montage:
Compter 3 papadums par personne.
Tartiner le premier de crème de poivron puis y déposer deux filets d'anchois marinés.
Tartiner le second de crème de poivron puis d'une généreuse couche de fromage, y déposer 2 filets d'anchois marinés et poser le tout sur la première couche.
Pour finir, couvrir d'un papadum.
Déguster aussitôt.
* Le papadum est un pain indien à base de farine de lentille. Très fin, une fois cuit, il est croquant comme une chips mais beaucoup plus léger...
Facilement trouvable dans les épiceries indiennes et asiatiques.
**Pour faire mariner des anchois frais (entiers ou en filet) soi-même:
Enlever la tête et lever les filets (pour les anchois entiers).
Les mettre à dégorger au sel marin pendant 30 minutes.
Les rincer pour les dessaler, les essuyer puis les mettre dans un bocal avec de l’huile d’olive, de l'ail écrasé (1 ou 2 gousses) et quelques aromates (persil ciselé, estragon, ciboulette ou basilic ou encore thym ou romarin...).
/idata%2F2408242%2Fretour%2Ftruffes-fourrees-au-caramel-au-beurre-sale.jpg)
/idata%2F2408242%2Ffevrier-2009%2Fseptembre2009%2Fsandwich-agneau-choux.jpg)
/idata%2F2408242%2Ffevrier-2009%2Fseptembre2009%2Fgalette-des-rois.jpg)
/idata%2F2408242%2Ffevrier-2009%2Fseptembre2009%2FMACARONS.jpg)