Le safranille est une boisson apéritive que j'ai eu le grand plaisir de découvrir grâce à "Produits régionaux".
Il s'agit d'une infusion de safran et une infusion de vanille sur une base de vin blanc.
Ce que j'en ai pensé:
A l'œil, un vin assez liquoreux de couleur or foncé qui me rappelle celle de l'huile d'olive et de magnifiques jambes qui laissent deviner une boisson bien sucrée.
Au nez, une explosion de senteurs où chaque ingrédient prend sa place avec harmonie sans dominer les autres.
C'est une succession aléatoire de trois senteurs: celle du vin, celle de la vanille et celle du safran.
Un véritable voyage et un bonheur cette fragrance.
En bouche, effectivement assez sucré et si parfumé. Tout ce que l'on devine en le sentant nous explose en bouche et on en redemande.
Une saveur très fine et très délicate, un produit d'exception que je vous conseille chaleureusement de découvrir !!
Il fera désormais partie de mes boissons préférées:-))
Voici une création personnelle élaborée et dégustée avec gourmandise!
(pour 2 personnes)
2 filets de mulet
1 citron bien juteux
2 Cs d'huile d'olive
3 clous de girofle
Une pincée de gingembre en poudre
120g de riz
2 échalotes
60g de Safranille "Produits régionaux"
800ml de fumet de poisson
1 gousse de vanille
3 Cs de mascarpone
Sel et poivre
Préparer une marinade:
Presser le citron.
Dans un saladier, mélanger le jus de citron, 1 cs d'huile d'olive, une pincée de gingembre en poudre, 3 clous de girofle puis saler et poivrer.
Y faire mariner les filets de mulet pendant 1h au réfrigérateur (filmer le saladier).
Préparer le risotto:
Eplucher et émincer finement les échalotes.
Dans un faitout, faire chauffer 1 Cs d'huile d'olive et y faire suer les échalottes.
Ajouter alors le riz et le faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Saler légèrement et poivrer.
Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur, gratter les graine et déposer le tout dans le faitout.
Ajouter le Safranille et laisser le riz l'absorber complètement.
Ajouter alors le fumet de poisson frémissant en trois fois en laissant le riz absorber complètement le liquide à chaque fois.
Lorsque le dernier ajout de fumet de poisson est effectué, récupérer les filets de poisson puis badigeonner chacun d'1 Cc de mascarpone.
Les rouler et faire tenir à l'aide de pics en bois.
Mettre en papillote (en papier aluminium ou papier cuisson).
Faire cuire 12 minutes à 190°c.
A la dernière minute, ajouter 2 Cs de mascarpone au risotto.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et laisser encore sur le feu pendant quelques secondes.
Dresser et déguster bien chaud.