Les pâtes de curry font partie intégrante de la cuisine thaï. Cette pâte de curry jaune doit son agréable teinte dorée à la présence du curcuma. Elle est moins forte que la rouge et la verte...
(pour 2 personnes)
400g de crevettes décortiquées
1 Cs de fumet de poisson (en poudre)
1 Cs de pâte de curry jaune
20cl de lait de coco épais (je met le double)
1 Cs de zeste de citron
Dans un wok, faire chauffer un peu de lait de coco puis y incorporer la pâte de curry jaune et laisser frémir 5 minutes en remuant fréquemment.
Baisser le feu.
Incorporer progréssivement le reste de lait de coco.
Ajouter les crevettes et le fumet de poisson.
Faire cuire 5 minutes à feu doux, garnir de zeste de citron et servir immédiatement accompagnées de riz ou de nouilles chinoises.