21 février 2009
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08:00
Aimant le pain de campagne bien rustique et ayant un faible pour l'huile d'olive (origines obligent...
), j'ai eu envie de marier les deux avec un clin d'oeil au soleil italien. En effet, les cornettis sont ces fameux pains italiens à base de farine de blé blanche, à l'huile d'olive et en forme de cornes.
Le résultat fût sans appel ! A faire et à refaire...


(pour 3 pains)
500g de farine pour pain de campagne
2 sachets de levure désydrathée (environ 11g)
50g de'huile d'olive
250ml d'eau tiède
1 Cc de sel
2 Cc de sucre semoule
Dans un saladier (ou le bol d'un pétrisseur), mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre puis ajouter l'huile d'olive.
Ajouter au fur et à mesure l'eau tiède et pétrir pendant environ 10 minutes.
La pâte est homogène, souple et légèrement collante.
Filmer le saladier et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 à 1h30.
Dégazer puis partager la pâte en 3.
Former un gros boudin avec chacune des parts.
sur un plan de travail propre et légèrement fariné, aplatir chaque boudin avec la paume la main pour former un rectangle puis le rouler dans le sens de la longueur pour former des espèces de cigares et laisser reposer 10 à 15 minutes.
Aplatir chaque cigare avec la paume de la main puis avec le rouleau à pâtisserie pour allonger la pâte et obtenir une longue bande d'environ 3mm d'épaisseur.
Rouler les deux extrémités de cette bande sur elles-mêmes en tirant légèrement sur la pâte.
Arrivés au milieux, les deux rouleaux se touchent, éffectuer alors un quart de tour à l'un pour le poser verticalement sur l'autre et appuyer légèrement pour coller les deux.
Déposer sur une plaque allant au four et tapissée de papier sulfurisé.
Couvrir avec un linge propre et laisser lever pendant environ 30 à 45 minutes dans un endroit tiède.
Préchauffer le four à 240°c, enfourner pendant 10 minutes puis baisser la température à 200°c et laisser cuire encore pendant une dizaine de minutes.
Placer sur une grille et laisser refroidir avant de déguster.

Le résultat fût sans appel ! A faire et à refaire...


(pour 3 pains)
500g de farine pour pain de campagne
2 sachets de levure désydrathée (environ 11g)
50g de'huile d'olive
250ml d'eau tiède
1 Cc de sel
2 Cc de sucre semoule
Dans un saladier (ou le bol d'un pétrisseur), mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre puis ajouter l'huile d'olive.
Ajouter au fur et à mesure l'eau tiède et pétrir pendant environ 10 minutes.
La pâte est homogène, souple et légèrement collante.
Filmer le saladier et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 à 1h30.
Dégazer puis partager la pâte en 3.
Former un gros boudin avec chacune des parts.
sur un plan de travail propre et légèrement fariné, aplatir chaque boudin avec la paume la main pour former un rectangle puis le rouler dans le sens de la longueur pour former des espèces de cigares et laisser reposer 10 à 15 minutes.
Aplatir chaque cigare avec la paume de la main puis avec le rouleau à pâtisserie pour allonger la pâte et obtenir une longue bande d'environ 3mm d'épaisseur.
Rouler les deux extrémités de cette bande sur elles-mêmes en tirant légèrement sur la pâte.
Arrivés au milieux, les deux rouleaux se touchent, éffectuer alors un quart de tour à l'un pour le poser verticalement sur l'autre et appuyer légèrement pour coller les deux.
Déposer sur une plaque allant au four et tapissée de papier sulfurisé.
Couvrir avec un linge propre et laisser lever pendant environ 30 à 45 minutes dans un endroit tiède.
Préchauffer le four à 240°c, enfourner pendant 10 minutes puis baisser la température à 200°c et laisser cuire encore pendant une dizaine de minutes.
Placer sur une grille et laisser refroidir avant de déguster.