(pour 15 biscuits)
2 verres de poudre d'amande
1 verre de sucre
3 blancs d'oeufs
3 Cs de farine
1 verre et demi de pignons de pin
Dans un saladier, mélanger le sucre, la poudre d'amande et la farine.
Ajouter les blancs d'oeufs battus au mélange et bien malaxer afin d'obtenir une pâte homogène.
Former une quinzaine de boules de la taille d'une noix.
Rouler chaque boule dans les pignons en exerçant une légère préssion pour que les pignons accrochent.
Applatir entre les paumes des mains.
Placer les biscuits sur une plaque allant au four et légèrement beurrée.
Faire cuire pendant 50 minutes dans un four préchauffé à 120°c.