(pour 3 personnes)
300g de pois chiches (en conserve et précuits)
3 gousses d'ail
3 Cs de tahiné (crème de sésame)
Le jus d'un citron et demi
Sel
Paprika
Si vous untilisez des pois chiches secs, prenez 200g et trempez les dans l'eau pendant une nuit puis faites les cuire dans l'eau bouillante salée avec une pincée de bicarbonate alimentaire.
Mixer les graines de pois chiches égouttées, les gousses d'ail épluchées et une pincée de sel.
Ajouter la crème de sésame et remixer en additionnant à plusieurs reprises le jus de citron jusqu'à obtention d'une purée fine et homogène.
Verser dans un plat et décorer avec quelques graines de pois chiches et une pincée de paprika ou du persil plat ciselé.
Servir avec un filet d'huile d'olive.
Accompagne toute sorte de grillade mais surtout les BROCHETTES DE KAFTA traditionnelles.