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27 avril 2011 3 27 /04 /avril /2011 12:47

gateau-leger-yaourt-citron-vert.jpg

 

Le jus de 2 citrons verts+1 zeste râpé

2 yaourts nature

4 œufs

1 pincée de sel

150g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

75g de farine

75g de fécule

1/2 sachet de levure chimique

50g de pépites de chocolat

 

Dans un saladier, mélanger le yaourt, le jus de citrons et le zeste râpé.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Ajouter les jaunes au mélange précédent avec 100g de sucre, le sucre vanillé et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Dans un bol, mélanger la farine, la fécule et la levure puis les verser en pluie dans la préparation et remuer doucement.

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un cul de poule, monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Y ajouter les reste de sucre et fouetter encore jusqu'à ce qu'ils soient très fermes.

Mélanger les blancs délicatement à la préparation jusqu'à obtention d'un appareil homogène puis y intégrer les pépites de chocolats.

Verser la pâte dans un moule à manqué de 24 cm beurré au préalable.

Enfourner pendant 25 minutes.

Laisser reposer pendant une dizaine de minutes avant de démouler et déguster tiède.

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24 avril 2011 7 24 /04 /avril /2011 23:38

cake-banane-kiwi.jpg

 

2 kiwis

2 bananes (200g)

200g de sucre

100g de beurre

2 œufs 

225g de farine

1/2 càc de sel

1 càs de miel

1 sachet de levure chimique

Le jus d'un citron vert

 

Préchauffer le four à 170°c.

Peler et couper les fruits en morceaux.

Dans un saladier et à l'aide d'un fouet, faire blanchir le beurre ramolli avec le sucre.

Ajouter ensuite le reste des ingrédients en commençant par les œufs un par un puis la farine, le sel, la levure, le miel pour finir par les fruits frais et le jus de citron.

Mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à obtention d'un appareil homogène.

Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré.

Laisser reposer pendant 1h près d'une source de chaleur.

Enfourner pendant 1 heure.

Laisser tiédir avant de démouler et servir froid.

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16 avril 2011 6 16 /04 /avril /2011 18:10

CAKE A LA NOIX COCO            CAKE-NOIX-DE-COCO.jpg

 

3 œufs

100g de beurre

125g de farine

1 sachet de levure chimique

150g de noix de coco râpée

100g de sucre (j'en ai mis 80)

1 Cs d'extrait de vanille

3 Cs de confiture au choix

 

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un cul de poule ou un saladier, faire blanchir les œufs et le sucre à l'aide d'un fouet.

Ajouter la farine tamisée et la levure puis bien mélanger.

Y additionner l'extrait de vanille et 120g de noix de coco râpée.

Bien mélanger afin d'obtenir un appareil bien homogène.

Beurrer un moule à cake, y verser la préparation et mettre à cuire pendant environ 45 minutes.

Démouler à la sortie du four.

Faire chauffer la confiture puis l'appliquer sur toute la surface du cake.

Parsemer de la noix de coco râpée restante.

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19 décembre 2010 7 19 /12 /décembre /2010 14:12

bredele.jpg

 

Pour une quarantaine de sablés
250 g de farine
125 g de sucre
50 g de poudre d'amande
125 g de beurre ramolli
1 œuf + 2 jaunes
Le zeste d'une orange (facultatif)

1 Cc de mélange pour pain d'épices (cannelle, anis vert, gingembre, girofle et muscade)

1 jaune d'œuf pour la dorure
 
Dans le bol d'un robot, mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amande, les épices et le zeste d'orange.

Ajouter l'œuf entier, les deux jaunes et le beurre ramolli.

Battre jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Abaisser la pâte à 3mm d'épaisseur et découper les sablés à l'aide de petits emporte-pièce.
Les déposer sur une plaque allant au four tappissée de papier sulfurisé.

Les dorer au jaune d'œuf détendu avec 1 Cs d'eau.

Faire cuire pendant 12 minutes dans un four ventilé préchauffé à 160°c.

Le bord des biscuits doit très légèrement dorer.

Laisser refroidir, décoller et déguster.

Joyeux Noël !

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17 décembre 2010 5 17 /12 /décembre /2010 13:17

Un gâteau léger, parfait pour le petit déjeuner ou le goûter...


dolce-casalingo-2.jpgdolce-casalingo.jpg

200 g de farine

150 g de fécule de pomme de terre

250 g de sucre

6 œufs

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

Le zeste d'1/2 citron (facultatif)

 

Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule de pomme de terre, la levure chimique.

Dans un autre récipient, battre les œufs entiers avec le sucre et le zeste de citron jusqu'à obtention d'un appareil homogène et mousseux.

Y ajouter le mélange de farine, fécule et levure, petit à petit, en mélangeant doucement.

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné, de 20 à 23 cm de diamètre.

Parsemez facultativement de noix de coco râpée ou d'amandes effilées.

Faire cuire pendant 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 180/190°c.

 

 

Source: ma-toscane 


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14 décembre 2010 2 14 /12 /décembre /2010 18:17

croissants-brioches.jpg

 

250g de farine

1 sachet de levure boulangère

10 à 15 cl de lait

15g de sucre

50g de beurre ramolli

1 jaune d'œuf

1 pincée de sel

 

Dans un saladiier, délayer la levure dans 10cl de lait tiède puis verser par dessus 75g de farine.

Couvrir et laisser lever pendant 2h (25°c, sans courant d'air), la farine doit se soulever et se craqueler.

Mettre le reste de la farine dans un autre saladier, y ménager un puits et y mettre le levain, le sucre et le sel.

Pétrir pendant 10 minutes en incorporant la farine puis le beurre coupé en morceaux ainsi que le lait jusqu'à obtention d'une pâte lisse et brillante.

Laisser lever pendant 2h.

Fractionner la pâte en deux boules. Étaler puis découper dans chacun de disques, six triangles qui se rejoignent au centre.

Rouler chaque triangle en allant de la base vers la pointe et incurver légèrement puis poser pointe en dessous sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Laisser lever pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 210°c.

Badigeonner de jaune d'œuf battu.

Faire cuire pendant 10 minutes puis 10 minutes supplémentaires à 180°c.

Servir tièdes ou froids.

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4 octobre 2010 1 04 /10 /octobre /2010 16:21

Magnifique recette de M. Paul Bocuse.

 

A la sortie du four...

gigot-d-agneau-en-feuilletage.jpg

 

Pour 8 personnes

1 gigot d'agneau 1.8 à 2 kg (après désossage)

4 gousses d'ail

2 rouleaux de pâte feuilletée

1 branche de thym frais

100g de tapenade noire

1 jaune d'œuf

Huile d'olive

 

La veille:

Préchauffer le four à 190°c.

Peler, couper les gousses d'ail en deux, ôter le germe vert, couper en lamelles puis des deux côtés du gigot, piquer la viande.

Saler, poivrer le gigot des deux côtés et à l'intérieur puis le déposer sur une plaque allant au four et l'asperger d'huile d'olive.

Enfourner pendant 40 minutes.

Sortir du four, laisser refroidir puis placer le au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

 

Le jour même:

Préchauffer le four à 190°c.

Dérouler un disque de pâte sur son papier et le déposer sur une plaque allant au four.

Poser le gigot sur la pâte, côté bombé en haut.

Effeuiller le thym sur le gigot.

Tapisser le dessus et les côtés avec la tapenade.

Délayer le jaune d'œuf, 1 Cc d'eau et une pincée de sel puis étaler de ce mélange sur la pâte autour du gigot.

Poser le second disque sur le tout sans couvrir le manche.

Appuyer tout autour pour souder les deux épaisseurs de pâte. En garder environ 1.5cm autour du gigot et couper le surplus.

Former un bourrelet en ramenant la pâte vers le gigot puis enduire de jaune d'œuf toute la surface de la pâte.

Enfourner 40 minutes.

Pour servir, trancher en premier l'extrémité arrondie du gigot puis continuer en coupant des tranches un peu épaisses pour que la croûte ne s'émiette pas.

Très bonne dégustation !

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26 août 2010 4 26 /08 /août /2010 21:51
Dans la série de recettes fraîches et légères, voici un gaspacho original et très simple à préparer. que j'ai connu grâce à J.M. Cohen. Une recette parfaite pour la saison, à déguster sans culpabiliser...




(pour 3 personnes)
1 melon
1 concombre
2 yaourt nature (0% si on veut)
Le jus d'un citron
2 brins de menthe fraîche
1/2 càc de Gingembre râpé
Sel et poivre
3 tranches de saumon fumé




Laver, éplucher le concombre puis l'épépiner et le couper grossièrement.
Récupérer la chair du melon.
Mixer ensemble le melon, le concombre, le yaourt, le jus de citron, le gingembre râpé, les feuilles de menthe, du sel et du poivre.
Servir bien frais parsemé de saumon fumé coupé en petits morceaux.


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16 juin 2010 3 16 /06 /juin /2010 21:59

Une délicieuse salade tunisienne, très goûteuse et facile à réaliser. Entre autre; elle peut accompagner à merveille toute sorte de grillades.

ommek-houria-salade-tunisienne.jpg

 

 

 

 

 

 

pour 4 personnes
500g de carottes
3 gousses d'ail
1 Cc. de carvi moulu
1 Cc de harissa
2 Cs d'huile d'olive
2 Cs de vinaigre (ou jus de citron)
sel
Quelques olives
2 œufs durs(facultatif)


 

 

 

Éplucher les carottes, les laver et les couper grossièrement.
Les faire cuire environ 30 minutes dans de l'eau salée.
Égoutter, puis les écraser grossièrement avec une fourchette.
Dans un mortier, écraser les gousses d'ail épluchées avec une généreuse pincée de sel puis y ajouter l'huile d'olive, le carvi, la harissa et le vinaigre.
Ajouter cette sauce aux carottes et bien mélanger.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Décorer avec quelques olives et/ou quelques quartiers d'œufs durs.


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14 juin 2010 1 14 /06 /juin /2010 09:00


pain-italien-pagnotta.jpg 

 

 

 

555g farine
3 sachets de levure déshydratée (16,5g)
340g de lait
35g d'huile d'olive
1 Cc de sel
2 Cc de sucre

 

 

 

 

Dans le bol d'un pétrisseur, mélanger 530g de farine, 30g d'huile d'olive, la levure, le sel et le sucre.
Ajouter, petit à petit, 310g de lait tiède.
Pétrir pendant au moins 5 minutes, couvrir et laisser lever pendant 1h30 dans un endroit chaud.
Dégazer puis diviser la pâte en 4.
Aplatir chaque pâton puis le rouler et l'allonger en forme de baguette .
Les déposer sur une plaque allant au four et tapissée de papier cuisson.
Mélanger le reste de lait et d'huile d'olive puis en badigeonner les quatre baguettes.
Fariner avec les 25g de farine qui restent puis faire cuire à 180°c pendant environ 40 minutes et en commençant la cuisson à froid.

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