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5 février 2009 4 05 /02 /février /2009 08:00

Merci à Angel pour cette étonnante découverte!
Voici un pain incroyablement aéré et souple, parfait pour le petit déjeuner ou le goûter. Il saura séduire aussi bien les grands que les petits...




400g de farine
120g de crème fraiche épaisse
20g de beurre fondu
2 sachets de levure boulangère (désydrathée)
1/2 verre d'eau tiède
1 Cc de sel
2 Cs de sucre semoule
1 Cs de graines de sésame




Mélanger tous les ingrédients sauf les graines de sésame et bien pétrir la pâte. Celle-ci est très souple et légèrement collante.
La déposer dans un saladier, filmer et laisser gonfler pendant environ 2h.
Dégazer puis déposer la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé.
Laisser gonfler environ 30 minutes puis badigeonner d'un peu de lait et parsemer de graines de sésame.
Enfourner 30 minutes à 180°c.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             
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4 février 2009 3 04 /02 /février /2009 08:00

Je vous présente ce délicieux tajine bien original repéré chez Nora, je vous invite à aller découvrir la recette originale (ici, elle a été modifiée) ainsi que bien d'autres aussi savoureuses...
Sans tarder, voici ma version:



(pour 2 personnes)
200g de viande hachée
1 courgette de taille au moins moyenne
4 carottes
2 tomates fraiches
1 Cs de concentré de tomate
1 oignon
1 petit bouquet de persil plat
2 Cs d'huile d'olive
1/2 L de bouillon de légumes ou de veau
Sel, poivre, cumin, gingembre, cannelle et paprika




Eplucher les carottes et l'oignon.
Laver tous les légumes.
Râper séparément les carottes, la courgette et les tomates.
Emincer l'oignon finement.
Ciseler le persil.
Dans un saladier, mélanger la viande hachée, la moitié du persil ciselé, le tier de la courgette râpée, l'équivalent d'une carotte râpée, une pincée de sel, quelques tours du moulin de poivre ainsi qu'1/2 Cc de chacune des épices.
Bien travailler le mélange à la mains puis façonner des boulettes légèrement aplaties à l'aide de la paume de la main.
Dans une Tajine ou une cocotte, faire colorer ces boulettes dans l'huile d'olive bien chaude puis reserver.
Y faire suer l'oignon émincé puis ajouter le reste des légumes râpés et les faire revenir pendant quelques minutes.
Ajouter les tomates râpées, le concentré de tomate et assaisonner pareillement que pour les boulettes puis mouiller avec le bouillon.
Remettre les boulettes dans la cocotte avec les légumes et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 15 à 20 minutes.
Réserver les boulettes à nouveau et mixer légèrement le reste puis remettre le tout dans la cocotte et y ajouter le reste du persil plat ciselé.
Mélanger et laisser à frémissement encore pendant quelques minutes.
Servir bien chaud accompagné éventuellement d'un féculent comme de la semoule ou des tagliatelles maison  par exemple...



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2 février 2009 1 02 /02 /février /2009 08:00



(pour 4 personnes)
300g de carottes
350g de farine
3 oeufs
2 Cc d'huile d'olive
20g de beurre
50g de graines de pavot
200ml de bouillon de volaille
Sel
Poivre



Eplucher les carottes, les laver et les faire cuire dans l'eau bouillante salée pendant une quinzaine de minutes.
Réduire la moitié en purée et couper le reste en batonnets fins puis reserver.
Dans un saladier, mettre la farine puis y faire un puit central.
Y faire glisser les oeufs puis ajouter la purée de carottes ainsi que l'huile et une pincée de sel.
Mélanger et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et non collante.
Filmer et laisser reposer pendant 30 minutes.
Abaisser la pâte, la tailler en bandes et laisser un sécher (15 à 30 minutes).
Faire cuire les pâtes dans une eau bouillante salée pendant 3 minutes puis égoutter.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire griller les graines de pavot.
Mouiller avec le bouillon et laisser réduire pendant 4 minutes puis ajouter les pâtes et les carottes.
Laisser macérer 1 à 2 minutes puis poivrer et servir aussitôt.

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1 février 2009 7 01 /02 /février /2009 08:00

Une magnifique recette découverte chez Touria.
Ceux qui ne connaissent pas encore son blog, n'hésitez pas à y faire un tour..




500g de farine
200g de lait tiède
2 oeufs
2,5 sachets de levure boulangère (désydrathée)
1 Cs de sucre
1 Cc de sel
1 Cs de jus de citron
10g de beurre ramolli + 30g de beurre fondu
1 Cs de graines de sésame

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf le beurre fondu.

Pétrir environ 10 minutes, filmer et laisser lever pendant 1h dans un endroit tiède.
Dégazer et diviser la pâte en 16 parts.
Etalet chaque part finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et les badigeonner de beurre fondu.
Superposer 4 couches de pâtes puis les rouler pour former un gros cigare.
Couper ce rouleau en plusieurs triangles et les placer côte à côte (sans les serrer) dans un moule tapissé de papier sulfurisé.
Recommencer l'opération puis couvrir d'un linge propre et laisser encore lever pendant environ 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°c.
Badigeonner la surface du pain d'un peu de beurre fondu et le parsemer de graines de sésame.
Enfourner pendant 30 minutes et laisser refroidir sur une grille.
Déguster.

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31 janvier 2009 6 31 /01 /janvier /2009 08:00





1 pâte sablée (recette ici)
250g de chocolat noir pâtissier
1 oeuf
30cl de crème liquide
50g de sucre glace
De la confiture d'oranges (recette ici)





Préchauffer le four à 180°c.
Etaler la pâte dans un moule à tarte légèrement beurré, la piquer à l'aide d'une fourchette et faire cuire pendant 10 minutes.
Etaler la confiture d'oranges sur le fond de tarte.
Dans une casserole, porter la crème à ébullition.
Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux et remuer jusqu'à fonte totale de celui-ci.
Additionner alors l'oeuf et le sucre puis bien mélanger jusqu'à obtention d'un appareil homogène et bien lisse.
Verser cette préparation sur la confiture d'oranges puis enfourner pendant 20 minutes à 150°c.
Laisser refroidir totalement avant de démouler.
Pour varier le plaisir, varier les confitures ou les remplacer par des fruits confits ou secs mélangés à la préparation chocolatée...

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31 janvier 2009 6 31 /01 /janvier /2009 07:59





250g de farine
125g de beurre ramolli
125g de sucre
1 oeuf
Le zeste d'1/2 citron
1/2 sachet de levure chimique

Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli et le zeste de citron, à l'aide d'une fourchette.
Sur un plan de travail propre, sabler la farine avec le beurre ramolli.
Y ajouter l'oeuf et la levure ainsi que le sucre.
Pétrir la pâte légèrement pour obtenir une masse homogène puis la fraiser 2 à 3 fois avec la paume de la main.
filmer et laisser reposer au frais au moins 10 minutes avant utilisation.

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30 janvier 2009 5 30 /01 /janvier /2009 08:00




4 oranges non traitées
Le jus de 3 oranges (ou l'équivalent de jus de clémentines)
200g de sucre semoule
2 batons de cannelle

Laver les oranges et les pocher une dizaine de minutes à l'eau bouillante.
Couper en assez fines rondelles puis couper les rondelles en quatre.
Dans un fait tout, faire un sirop avec le jus d'orange et le sucre.
Ajouter les morceaux d'oranges et les batons de cannelle puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes en surveillant de temps en temps.
Conserver.

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29 janvier 2009 4 29 /01 /janvier /2009 08:00

Voici un plat délicieux vu chez Touria , une recette testée et très largement approuvée. Je vous présente ma version des faits dans laquelle j'ai mis mon petit grain de sel... Pour découvrir la version originale, n'hésitez pas à cliquer et aller faire un tour !



(pour 2 personnes)
2 blancs de poulet désossés
4 tomates fraiches
6 gousses d'ail
1 petit bouquet de coriandre fraiche
1 cube de bouillon de légumes ou de volaille
1 petite tasse d'olives dénoyautées
1 Cs d'huile d'olive
Cumin
Paprika
Sel


Eplucher les gousses d'ail et les émincer finement.
Couper les blancs de poulet en lamelles assez épaisses.
Laver et ciseler la coriandre.
Laver les tomates et les couper en gros dés.
Dans un fait tout, faire revenir l'ail dans 1 Cs d'huile d'olive bien chaude puis ajouter la coriandre ainsi que les lamelles de poulet et les faire raidir en les faisant colorer légèrement.
Ajouter les tomates, du sel, 1 Cc rase de cumin et 1 Cc rase de paprika.
Mélanger et laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Additonner le cube de bouillon et un verre d'eau puis laisser mijoter encore pendant 25 à 30 minutes.
10 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les olives et bien mélanger.
Servir bien chaud accompagné éventuellement d'un féculent comme des pommes de terre sautées ou du riz ou encore des pâtes ou même des frites...

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27 janvier 2009 2 27 /01 /janvier /2009 08:00




(pour 2 personnes)
4 courgettes
200g de viande hachée
2 oignons
6 gousses d'ail
1 bouquet de coriandre fraiche ciselée
2 Cs d'huile d'olive
Sel, poivre et coriandre moulue

Laver les courgettes et les sécher puis les couper en dés.
Eplucher l'ail et les oignons puis les émincer finement.
Dans un fait tout, faire suer les condiments dans 2 Cs d'huile d'olive puis ajouter la coriandre ciselée et laisser cuire 1 à 2 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter la viande hachée et la faire raidir sans la colorer.
Additionner les dés de courgettes puis assaisonner de sel, poivre et un peu de coriandre en graine moulue.
Y ajouter 1 petit verre d'eau, mélanger et laisser mijoter pendant 30 minutes à feu doux en surveillant de temps en temps.
Servir bien chaud accompagné éventuellement de riz cuit à la vapeur.
Une petite note personnelle: parsemer  d'amandes éffilées légèrement grillées pour apporter plus de couleurs et surtout un peu de croquant...

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26 janvier 2009 1 26 /01 /janvier /2009 08:00


















700g de farine
42cl d'eau tiède
3 sachets de levure boulangère (désydrathée)
1 Cc de sel
2Cc de sucre semoule
120g de fromage râpé (Emmental ou autre)
10 olives noires ou vertes

Préparer le levain en mélangeant la levure et 10cl d'eau tiède puis laisser diluer pendant quelques minutes.
Ajouter 100g de farine, bien mélanger jusqu'à obtention d'un appareil homogène.
Filmer et laisser lever pendant environ 20 minutes dans un endroit chaud.
Ajouter 600g de farine, le sel, le sucre et le reste d'eau tiède au fur et à mesure en ramassant la pâte.
Pétrir une dizaine de minutes afin d'obtenir une pâte bien souple.
Filmer et laisser lever pendant 1h à 1h30 dans un endroit chaud (un four tiède ou près d'un chauffage).
Diviser la pâte en dix parts égales.
Etaler chaque part assez finement en forme rectangulaire, y déposer un peu de fromage dans le sens de la longueur puis la replier et repasser le rouleau une deuxième fois afin de la coller et l'allonger.
Rouler chaque part dans le sens de la largeur pour former un gros cigare puis les déposer dans un moule au choix tapissé de papier sulfurisé.
Déposer une olive au centre de chaque roulé.
Préchauffer le four à 240°c pendant 20 minutes en y déposant un bol d'eau.
Badigeonner le pain d'un peu de lait, à l'aide d'un pinceau et parsemer le tout d'un peu de fromage râpé.
Enfourner pendant 15 minutes puis baisser la température du four à 200°c et laisser encore cuire pendant environ 30 minutes.
                                                                                                               Source: "Supertoinette"

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