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21 février 2015 6 21 /02 /février /2015 18:04

Oyé, oyé! Avis aux gourmands!

Envie de douceur en ce week-end pluvieux?
Que diriez vous d'une gourmande dose chocolatée? 
Oui? Non? Peut être ?
Et si je vous disais qu'il ne s'agit d'un simple gâteau au chocolat mais d'un sacré cocktail de croustillant, de moelleux, de croquant et de l'incroyablement fondant; Tout celà doublé d'innombrables bienfaits indiscutables ;)
N'est ce pas délicieusement enthousiasmant ?
Et si je rajoutais toute la facilité de cette recette?
Je suis sûre que vous me suivez... ;)
Alors sans tarder, voici la recette en vous souhaitant beaucoup de plaisir et de reconfort!


Crousti moelleux au chocolat-copie-1

Pour 6 personnes

200g de chocolat noir pâtissier

150g de beurre (j'ai mis du beurre demi-sel)

50g de cerneaux de noix concassés grossièrement

4 oeufs

150g de sucre roux (j'ai mis 50g de sucre roux + 100g de miel de lavande bio)

50g de farine

1 pincée de sel

1 noisette de beurre pour le moule

 

Préchauffer le four à 150°c.

Sur feu doux ou au micro-onde, faire fondre le beurre et le chocolat coupés en morceaux.

Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à blanchiment (si vous faites comme moi, battez les oeufs avec 50g de sucre puis ajoutez le miel juste après).

Ajouter le beurre et le chocolat fondus puis fouetter à nouveau.

Ajouter la farine d'une seule traite puis les noix concassées et la pincée de sel. Bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule à gâteau beurré (personnellement, je l'ai chemisé avec du sucre roux en plus. Cela donne un croustillant supplémentaire très agréable).

Faire cuire pendant 40 minutes environ.

A la sortie du four, laisser refroidir pendant une dizaine de minutes avant de le démouler et le laisser reposer sur une grille.

Servir seul ou accompagné d'une salade de fruits de saison. Je l'ai accompagné d'une salade d'oranges à l'orientale (recette ici), le mariage fut parfait.


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18 février 2015 3 18 /02 /février /2015 18:57

retour 0776retour 0773  

Faits maison, les makis sont non seulement bien moins cher mais aussi bien meilleurs. C'est donc très dommage de s'en priver surtout que la recette et le mode de préparation sont des plus simples et largement accessibles à tous.


Pour 4 personnes

Pour le riz:

500g de riz

750ml d'eau

1 tasse de vinaigre de riz

2 c.às. de sucre

sel

Pour la garniture:

1/2 concombre

1 avocat

100g de saumon fumé ou frais

2 oeufs brouillés ou en omelette

2 portions de kiri ou équivalent

Graines de sésame

 

Préparer le Riz:

Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire puis Laisser égoutter.

Plonger le riz dans 1,5 fois son volume d'eau. Porter à ébullition, donner un coup de spatule et laissez cuire 15 min à feux doux et à couvert.

Laisser refroidir quelques instants avant d'y incorporer le mélange sucre / vinaigre de riz.

Réserver le riz dans large plat afin qu'il refroidisse.

Préparer les rouleaux de makis:

Couper le saumon, le concombre et  l'avocat en lamelles.
Dans un bol, écraser le fromage à la fouchette pour le ramollir.

Sur un plan de travail propre, étaler une feuille de film alimentaire.

Préparer un bol d'eau fraiche avec un peu de vinaigre de riz afin de s'humidifier les doigts lors du montage.
Poser la feuille d'algue dans le sens de la largeur puis la couvrir d'une couche de riz (pas trop épaisse) en prenant garde à Laisser 1cm libre sur la largeur supérieure afin de pouvoir ensuite refermer le rouleau plus facilement.

Toujours dans le sens de la largeur, placer la garniture au choix (par exemple une bande de saumon, une de concombre, une d'avocat ou encore remplacer le saumon par de l'omelette et une bande de fromage crémeux, etc...).

Saupoudrez de graines de sésame puis enroulez la feuille d'algue en se servant du film alimantaire sur lequel elle est alors posée.

Humidifier la bande laissée libre pour une fermeture plus sûre et facile.

Envelopper le rouleau ainsi préparé avec le film alimentaire et réserver au frais.
Reproduire l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Avant de servir, découpe les rouleaux en bouchées de 2 à 3 cm (pour plus de facilité, plonger le couteau, de temps en temps, dans l'eau vinaigrée).

Servir ave du asabi, une auce soja et du gingembre en lamelle fine.

Bonne dégustation!

retour 0758-copie-1

 

 

 



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5 janvier 2015 1 05 /01 /janvier /2015 17:13

Il y a quelques années, lors d'un voyage en Angleterre, j'ai decouvert avec plaisir et gourmandise, les scotch eggs. Ce n'était qu'une barquette achetée au supermarché puis légèrement réchauffée au micro-onde avant dégustation! Et je ne saurais dire si c'etait plutôt la faim ou réellement le bon goût de ces oeufs panés qui m'a poussé, ce soir là, à ranger dans un coin de ma tête la notice: "recette à chercher et faire"!!

Alors, le jour où, en feuilletant le livre de Jamie Oliver (So british), je tombe miraculeusement sur le titre gros gras et vert de "petits scotch eggs", je ne pouvais faire autrement que l'essayer, au nom du bon vieux souvenir du moins!!!! :)

Résultat? Tellement meilleurs que ceux tout prêts... Pas très étonnant, me diriez vous! Le fait maison est toujours meilleurs et au moins, on sait ce qu'on y met! Mais là, le différence est vraiment énorme!

Petits, mignons, croustillants, fondants et avec une pointe de moutarde, ils sont juste savoureux! Accompagnés d'une bière lyonnaise (qui ressemble pas mal aux bières anglaises), on s'y croirait :)  

Sans tarder, je vous livre la recette; faites en bon usage ! ;)

 

scotch-eggs-copie-1.jpg   scotch-eggs-2-copie-1.jpg

 

Pour 12 petits scotch eggs:

300g de saucisses de toulouse

1/2 c. à c. de paprika doux

1 bonne pincée de noix de muscade râpée

Les feuilles émicées d'1 brin de romarin ou de sauge

2 c. à c. de farine

2 oeufs battus en omelette

125g de chapelure

12 oeufs de caille

huile pour la friture

1 pomme de terre (pour vérifier la t° de l'huile)

Sel et poivre

 

Portez une bouilloire d'eau à ébullition. Pendant ce temps, ouvrez les saucisses et disposez la chair dans un plat. Assaisonnez avec le paprika, les herbes, un peu de noix de muscade râpée, une pincée de sel et du poivre. Mélangez en écrasant à la fourchette. Préparez 3 bols, un avec la farine, un avec les oeufs battus et un avec la chapelure.

Posez délicatement les oeufs de caille dans une petite casserole. Versez le contenu de la bouilloire dessus et laissez cuire pendant 2 minutes (pas plus). Mettez la casserole dans l'évier et faites couler de l'eau froide sur les oeufs pendant 2 à 3 minutes. Tapotez-les, roulez-les et écalez-les.

Prenez un morceau de chair à saucisse de la taille d'une grosse bille et applatissez-le entre vos paumes jusqu'à ce qu'il fasse environ 6 cm de diamètre. Placez 1 oeuf de caille au milieu, farinez vos mains pour qu'elles ne collent pas, puis enveloppez délicatement l'oeuf dans la chair à saucisse. Le plus délicat reste à faire: joindre les extrémités, puis presser, modeler, tapoter et tasser doucement la viande autour de l'oeuf. Procédez de la même façon pour les 11 oeufs restants.

Recouvrez-les bien de farine, plongez-les dans l'oeuf battu puis roulez-les dans la chapelure. Reservez-les au frais dans une boite hermétique en attendant de les cuire.

Mettez une casserole profonde sur feu moyen à vif et versez-y 8 cm d'huile de friture. Jetez un morceau de pomme de terre dedans pour vérifier la température de l'huile, elle est parfaite quand la pomme de terre commence à dorer et à flotter (ou quand l'huile atteint 180°c). Déposez délicatement les petits scotch eggs dans la casserole et faite-les cuire pendant 4 minutes (retournez-les à mi-cuisson).

Posez les scotch eggs sur un plat tapissé de papier absorbant afin d'éponger l'excédent de graisse et servez-les saupoudrés de sel, avec un pot de moutarde et une bière bien fraîche.

 

Have fun & enjoy!

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25 juin 2014 3 25 /06 /juin /2014 14:26

Il fait beau, il fait chaud et on est en pleine saison de ce fruit très riche en vitamines et en pouvoir antioxydant :) Alors profitons en !!! 

 

cake-abricot.jpg

 

Pour 6 personnes

Pâte:

200g de farine

125g de beurre en morceaux

225g de sucre

4 oeufs

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

 

Garniture:

12 abricots frais

75g de beurre

225g de sucre

10cl d'eau

 

Préparer la garniture:

Dans une casserole, faire cuire le sucre et l'eau sur feu moyen jusqu'à obtenir une coloration ambrée.

Ajouter le beurre et remuer à l'aide d'une spatule en bois puis retirer et verser la préparation dans un moule à cake beurré.

 

Préparer la pâte:

Préchauffer le four à 150°c.

Laver, sécher puis dénoyauter les abricots.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure puis réserver.

Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à blanchiment.

Ajouter le mélange à base de farine et le beurre fondu puis bien mélanger.

Poser les abricots, côté bombé en haut, dans le caramel au fond du moule.

Verser la pâte puis enfourner pendant environ 1h.

A la sortie du four, retourner le cake sur un plat et attendre 3 minutes avant de le démouler.

Déguster tiède ou froid & enjoy !

 

cake-abricot-2.jpg

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12 juin 2014 4 12 /06 /juin /2014 12:51

Il y a quelque temps, on m'a offert un des livres du fameux Jamie Oliver. Alors que j'étais curieuse de mieux découvrir la vraie cuisine anglaise, cela ne pouvait pas mieux tomber!

En le feuilletant, la simplicité et l'originalité de cette recette m'ont bien donné envie d'essayer et j'etais râvie du résultat :)

Pour résumer, le shortbread est une sorte de sablé que l'on agrémente traditionnellement de crème fouettée et de fruits; Mais on peut aussi les émietter sur un diplomate ou une compote de fruits. Mais me concernant, j'ai choisie de le déguster simplement, comme le préconisait Jamie, c'est à dire avec une bonne tasse de thé!

On peut les préparer nature ou parfumés comme ici où j'ai choisie la version au chocolat, orange et carvi.

 

scottish-shortbread.jpg

 

Pour 1 grand ou 12 petits

200g de farine

50g de sucre semoule

+ 1 c. à s. pour saupoudrer

125g de beurre

le zeste d'1 orange

30g de chocolat noir

1 c. à c. de graines de carvi

 

Préchauffer le four à 170°c.

Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre puis incorporer le beurre ramolli en l'écrasant avec les doigts.

Ajouter le chocolat et le zeste d'orange.

Amalgamer le tout en veillant à ne pas trop travailler la pâte.

Abaisser la pâte sur environ 1cm d'épaisseur, sur une plaque allant au four et tapissée de papier cuisson.

Mettre en forme les biscuits selon son envie.

Parsemer de graines de carvi en appuyant légèrement.

Saupoudrer de sucre semoule.

Enfourner pendant 20 à 30 minutes tout en surveillant car ils doivent être légèrement dorés.

Laisser refroidir avant de servir.

Bon appétit !

 

 

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2 juin 2014 1 02 /06 /juin /2014 20:22

tortilla

 

Pour 8 personnes

1 oignon

1 pomme de terre coupée en fines rondelles

350g d'asperges en conserve égouttées

1 poivron rouge coupé en lanières

6 oeufs battus

2 c. à s. de parmesan râpé

2 c. à s. d'huile d'olive

Sel et poivre

 

Dans une poêle antiadhésive à queue amovible, faire revenir l'oignon haché finement dans l'huile d'olive bien chaude puis le répartir uniformément sur toute la surface.

Ajouter les rondelles de pomme de terre au dessus puis couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux.

Disposer les asperges et les lanières de poivron sur les rondelles de pomme de terre, comme pour dessiner les rayons d'une roue. (personnellement, je préfère le poivron bien fondant, pour celà il suffit de le griller au four puis de lui oter la peau avant de le couper en lanières)

Verser les oeufs battus, salés et poivrés, par dessus.

Saupoudrer de parmesan puis placer au gril préchauffé pendant une dizaine de minutes (l'omelette doit être ferme).

Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.

tortilla legumes

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12 mai 2014 1 12 /05 /mai /2014 10:57

La Hallah ou Challah est le pain juif traditionnel du sabbat. Elle peut être façonnée en spirale comme ici ou alors tressée avec 4 ou 6 brins. Sa saveur délicate et sa texture partilière la positionnent à mi-chemin entre le pain et la brioche, lui permettant ainsi d'accompagner délicieusement les plats salés comme sucrés.

 pain-hallah-3.jpg

Pour 1 pain

250g de farine

1 sachet de levure sèche active ou 6g de levure fraîche

80ml d'eau tiède

1 oeuf entier et 1 jaune

20ml d'huile de tournesol

4g de sel

15g de sucre

1 oeuf pour la dorure

Graines de pavot ou de sésame

 

Dans un petit saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre puis réserver (c'est le mélange sec).

Dans un autre saladier, dissoudre la levure dans l'eau.

Dans un bol, battre l'oeuf et le jaune d'oeuf puis les ajouter au mélange eau/levure (c'est le mélange humide).

Incorporer le mélange sec au mélange humide puis remuer à l'aide d'une cuillère en bois.

Incorporer ensuite l'huile et la pâte sans la pétrir puis courvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.

Pétrir la pâte puis la recouvrir et la laisser reposer pendant 10 minutes.

Répéter cette étape 2 fois, en terminant par le pétrissage.

Filmer le saladier et laisser lever pendant 1h.

Lorsque la pâte a doublé de volume, la dégazer  doucement.

Déposer la pâte sur un plan de travail propre et fariné puis la rouler en gros boudin d'environ 30 à 35 cm et aux extrémités éffilées.

Enrouler le boudin sur toute la longueur pour obtenir une sorte d'escargot dont les extrémités sont tournées vers son intérieur.

Le déposer sur une plaque allant au four et tapissée de papier cuisson.

Battre l'oeuf avec une pincée de sel puis dorer le pain et le saupoudrer de graines de pavot ou de sésame.

Recouvrir à l'ai du saladier et laisser lever pendant 30 à 45 minutes (le pain doit presque doubler de volume).

Préchauffer le four à 240°c en y posant, tout en bas, un petit plat creux (un ramequin par exemple).

Remplir une tasse d'eau et la réserver.

Enfourner la hallah et verser la tasse d'eau dans le plat creux alors chaud puis baisser la température à 200°c.

La faire cuire pendant environ 20 minutes puis la laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

 

pain-hallah-2.jpg  pain-hallah.jpg

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25 avril 2014 5 25 /04 /avril /2014 22:21

Absolument simple et régressive, en voilà une gourmandise à faire craquer les plus durs des amoureux de la guimauve et du chocolat... Alors ayant tous une petite âme d'enfant enfuie derrière nos carapaces de grands sages, craquons! craquons! 

Triomphants le haut de batonnets à la façon de cakes pops, reposants dans de jolies caissettes en papier ou simplement fièrement exhibés sur un plateau, ils sauront faire chavirer le palais du public ;)

 

machmalot-au-chococlat-copie.jpg

 

1 sachet de chamallows

150g de chocolat (au lait ou noir)

Bonbons au choix pour la décoration (et le goût!)

 

Hacher le chocolat puis le faire fondre au bain-marie.

Y tremper chaque guimauve puis la décorer d'un bonbon au choix.

Laisser les chamallows complètement refroidir avant de les manipuler.

Enjoy petits et grands ;-)

 

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17 février 2014 1 17 /02 /février /2014 14:59

cake-sale-a-la-mediterraneenne.jpg

250g de farine
3 œufs
12cl de lait
5cl d'huile d'olive
1 sachet de levure chimique

10 olives noires dénoyautées

10 olives vertes dénoyautées
3 tomates de taille moyenne
1/2 poivron vert
75g de feta
40g de comté râpé
1càc d'herbes de province
1 pincée de sel, poivre

 
La veille, couper la chair des tomates et le demi poivron en petits dés puis les saler et reserver au frais pendant toute une nuit pour les faire dégorger.

Le jour même, préchauffer le four à 180°c.

Hacher les olives et couper la feta en dés.
Dans un saladier, fouetter les œufs, la farine et la levure avec une pincée de sel.
Incorporer, petit à petit, l'huile et le lait chaud.
Ajouter le fromage râpé et bien mélanger.
Incorporer les olives, la feta et les légumes égouttés puis farinés.
Poivrer, ajouter les herbes de provence et mélanger puis verser le tout dans un moule à cake légèrement huilé.
Faire cuire pendant 45 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

 

cake-sale-a-la-mediterraneenne-2.jpg

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21 janvier 2014 2 21 /01 /janvier /2014 15:27

Une douceur italienne aux saveurs du soleil et délicieusement légère pour achever un repas en toute saison! Ce gâteau est un croisement entre le risotto sucré et le dessert soufflé, à la texture plutôt surprenante. Vous pouvez le servir dès sa sortie du four mais il est de loin plus facile à découper froid.

gateau-de-riz-au-citron.jpg

 

Pour 8 personnes

150g de riz arborio

30g d'amandes en poudre

4 oeufs

75g de sucre

625ml de lait

Le zeste d'un citron non traité

1/4 c. à c. de sel

Beurre et chapelure pour le moule

Sucre glace pour saupoudrer

 

Préchauffer le four à 200°c.

Beurrer un moule à gâteau puis bien l'enduire de chapelure et enlever l'excédent.

Séparer les blancs de jaunes d'oeuf.

Dans une casserole, porter le lait à ébullition puis y ajouter le riz et le sel.

Laisser cuire pendant 10 minutes à feu doux et en remuant de temps en temps afin que le riz ne colle pas au fond puis, pendant 10 autres minutes, remuer constamment jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le lait.

Réserver cette préparation dans un saladier et laisser refroidir un peu avant d'y ajouter la poudre d'amande et le zeste de citron.

Dans un bol, battre légèrement les jaunes d'oeuf et les ajouter petit à petit à la préparation de riz au lait puis y incorporer le sucre et bien mélanger.

Battre les blancs d'oeuf en neige ferme puis les incorporer délicatement au reste.

Verser l'appareil dans le moule puis faire cuire pendant environ 30 minutes.

Laisser refroidir pendant 30 minutes avant de glisser un couteau tout autour et de le démouler.

Le placer sur une grille et le saupoudrer de sucre glace.

Servir plutôt froid, voir même le lendemain.

Bonne dégustation!

 

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