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20 juin 2011 1 20 /06 /juin /2011 22:51

Une petite recette pour relever le défi "agneau presto", un sandwich plein de saveurs et de fraicheurs !

 

sandwich-agneau-choux.jpg

 

1kg d'agneau coupé en fines lamelles

2 tomates

2 oignons

1/2 bouteille de vin rouge

1/2 verre de vinaigre balsamique

3 gousses d'ail

1/2 choux blancs

3 C. à S. de sauce libanaise à l'ail 

1 petit bouquet de basilic frais ciselé

Sel et poivre

Pain libanais (facultatif)

 

Laver les tomates puis les couper ainsi que les oignons en fines lamelles.

Dans un saladier, mélanger les tomates, les oignons, l'agneau, le vin, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

Filmer puis laisser mariner au moins pendant 4 heures au réfrigérateur.

Dans un wok, faire chauffer une C. à S. d'huile d'olive puis y faire revenir l'ail sans le colorer.

Ajouter la préparation puis laisser mijoter jusqu'à presque totale évaporation du liquide.

Couper le choux en julienne puis l'assaisonner de vinaigrette et bien mélanger.

Confectionner les sandwichs en y mettant un peu d'agneau et de salade de choux rehaussée d'un peu de basilic ciselé.

Bon appétit !

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6 juin 2011 1 06 /06 /juin /2011 11:57

gateau-marron-chocolat.jpg  gateau-marron-chocolat-2-copie-1.jpg

 

4 œufs

75g de sucre

6 marrons glacés (facultatif)

130g de beurre

250g de chocolat noir

250g de crème de marron

1 noisette de beurre pour le moule

 

Préchauffez le four à 180°c.

Séparer les blancs des jaunes.

Dans un saladier, monter les blancs en neige bien fermes en ajoutant le sucre petit à petit.

Couper les marrons glacés en petits éclates puis réserver.

Dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre avec le chocolat.

Mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien homogène et lisse.

Hors du feu, y ajouter la crème de marron et les éclates de marrons glacés puis y incorporer les jaunes d'œufs un à un, en mélangeant sans cesse.

Incorporer délicatement les blancs en neige sans les casser, dans la préparation marron-chocolat.

Verser la pâte dans un moule beurré et faire cuire pendant 45 à 50 minutes.

A la sortie du four, laisser reposer quelques minutes avant de démouler le gâteau.

Laisser refroidir avant de déguster.

Enjoy !!

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31 mai 2011 2 31 /05 /mai /2011 17:03

gateau-noix-cerises.jpg

 

2 œufs

200g de sucre

1 c à c d'extrait de vanille

50g de farine

1 c à c de levure chimique

1/2 c à c de sel

90g de noix hachées finement

Environ de 400g de cerises dénoyautées

 

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un saladier, battre les œufs, le sucre et la vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et homogène.

Y ajouter la farine tamisée, la levure, le sel et la noix puis bien mélanger.

Y intégrer les cerises.

Verser l'appareil dans un moule de 22 cm pré-beurré.

Faire cuire pendant environ 1h en surveillant (j'ai laissé 45 minutes).

Démouler et laisser refroidir avant de déguster.

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27 mai 2011 5 27 /05 /mai /2011 17:50

creme-glacee-a-la-noix-de-coco-copie.jpg

 

5 jaunes d'œufs
400ml de lait de coco
100g de sucre
30g de coco râpée
20cl de crème liquide

Mettre le lait de coco à chauffer sans l'amener à ébullition.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchissement puis y intégrer la coco râpée.
Ajouter le lait chaud petit à petit et mélanger jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.
Verser cet appareil dans une casserole et le faire cuire comme une crème anglaise, sur feu doux, en remuant continuellement  à l'aide d'une cuillère en bois (ne jamais faire bouillir).
Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.

Lorsque l'appareil est bien frais, fouetter la crème puis l'y incorporer délicatement.
Mettre en sorbetière pendant environ 25 minutes.
Déguster ou conserver dans une boite hermétique au congélateur.

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17 mai 2011 2 17 /05 /mai /2011 18:31

L'amoureuse des saveurs ensoleillées que je suis, est tombée sous le charme de ce crumble italien original et très agréablement parfumé au citron et à la vanille. Parfait pour accompagner un café ou un thé, au petit déjeuner ou au goûter et fera le bonheur des grands comme des petits enfants...

 

crumble-polenta-copie.jpg

 

75g d'amandes en poudre

150g de farine

90g de polenta

200g de sucre

250g de beurre ramolli

2 jaunes d'œufs

1 Càc d'extrait de vanille

Le zeste d'un citron, finement râpé

Sucre glace pour saupoudrer

 

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un saladier, mélanger les amandes en poudre, la farine, la polenta et le sucre puis y incorporer le beurre du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange similaire à une poudre grossière.

Ajouter les jaunes d'œufs, la vanille et le zeste de citron puis pétrir brièvement pour mélanger.

Mettre la pâte, en appuyant bien, dans un moule à gâteau recouvert de papier sulfurisé.

Faire cuire jusqu'à ce que le gâteau devienne doré (environ 50 à 60 minutes).

Transférer le crumble sur une grille et laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace et déguster.

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30 avril 2011 6 30 /04 /avril /2011 20:52

Une petite tuerie, ce délicieux cake du chef Bruno Olivier tiré de son livre "Desserts aux fruits et autres fantaisies" aux éditions Sud Ouest.

 

cake-carotte-gingembre-orange.jpg

 

250 de carottes épluchées et râpées

125g de beurre ramolli

150g de cassonade

3 œufs

Le jus d'1/2 orange

200g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

1 bonne pincée de cannelle

5cm de gingembre pelé et râpé

Pour le glaçage:

7 càs de sucre glace

Le jus d'1/2 orange

 

Dans un saladier, blanchir le beurre et le sucre.

Incorporer les œufs un à un ainsi que le jus d'orange.

Ajouter ensuite la farine, le sel, la levure chimique et la cannelle.

Bien mélanger à l'aide d'une spatule puis incorporer les carottes râpées et le gingembre.

Verser l'appareil dans un moule à cake préalablement beurré.

Laisser reposer pendant 1 heure près d'une source de chaleur.

Préchauffer le four à 150°c.

Faire cuire pendant 50 minutes.

A la sortie du four, attendre 15 minutes avant de démouler et laisser refroidir.

Préparer le glaçage: dans une casserole, faire fondre à feu doux, le sucre et le jus d'orange.

Au moment de servir, napper avec le glaçage.

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27 avril 2011 3 27 /04 /avril /2011 12:47

gateau-leger-yaourt-citron-vert.jpg

 

Le jus de 2 citrons verts+1 zeste râpé

2 yaourts nature

4 œufs

1 pincée de sel

150g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

75g de farine

75g de fécule

1/2 sachet de levure chimique

50g de pépites de chocolat

 

Dans un saladier, mélanger le yaourt, le jus de citrons et le zeste râpé.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Ajouter les jaunes au mélange précédent avec 100g de sucre, le sucre vanillé et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Dans un bol, mélanger la farine, la fécule et la levure puis les verser en pluie dans la préparation et remuer doucement.

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un cul de poule, monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Y ajouter les reste de sucre et fouetter encore jusqu'à ce qu'ils soient très fermes.

Mélanger les blancs délicatement à la préparation jusqu'à obtention d'un appareil homogène puis y intégrer les pépites de chocolats.

Verser la pâte dans un moule à manqué de 24 cm beurré au préalable.

Enfourner pendant 25 minutes.

Laisser reposer pendant une dizaine de minutes avant de démouler et déguster tiède.

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24 avril 2011 7 24 /04 /avril /2011 23:38

cake-banane-kiwi.jpg

 

2 kiwis

2 bananes (200g)

200g de sucre

100g de beurre

2 œufs 

225g de farine

1/2 càc de sel

1 càs de miel

1 sachet de levure chimique

Le jus d'un citron vert

 

Préchauffer le four à 170°c.

Peler et couper les fruits en morceaux.

Dans un saladier et à l'aide d'un fouet, faire blanchir le beurre ramolli avec le sucre.

Ajouter ensuite le reste des ingrédients en commençant par les œufs un par un puis la farine, le sel, la levure, le miel pour finir par les fruits frais et le jus de citron.

Mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à obtention d'un appareil homogène.

Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré.

Laisser reposer pendant 1h près d'une source de chaleur.

Enfourner pendant 1 heure.

Laisser tiédir avant de démouler et servir froid.

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16 avril 2011 6 16 /04 /avril /2011 18:10

CAKE A LA NOIX COCO            CAKE-NOIX-DE-COCO.jpg

 

3 œufs

100g de beurre

125g de farine

1 sachet de levure chimique

150g de noix de coco râpée

100g de sucre (j'en ai mis 80)

1 Cs d'extrait de vanille

3 Cs de confiture au choix

 

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un cul de poule ou un saladier, faire blanchir les œufs et le sucre à l'aide d'un fouet.

Ajouter la farine tamisée et la levure puis bien mélanger.

Y additionner l'extrait de vanille et 120g de noix de coco râpée.

Bien mélanger afin d'obtenir un appareil bien homogène.

Beurrer un moule à cake, y verser la préparation et mettre à cuire pendant environ 45 minutes.

Démouler à la sortie du four.

Faire chauffer la confiture puis l'appliquer sur toute la surface du cake.

Parsemer de la noix de coco râpée restante.

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8 janvier 2011 6 08 /01 /janvier /2011 18:59

galette-des-rois.jpg
2 abaisses de pâte feuilletée
150 g de poudre d’amande
120 g de beurre pommade
120 g de miel de fleurs d'orangers
2 œufs
2 cuillères à soupe de crème liquide
1,5 Cc d'extrait d'amandes amères
2 jaunes d'œuf pour la dorure
1 Cs de lait
2 Cs de sucre glace
2 Cs d'eau
1 Cc d'extrait d'orange
1 fève


Préparer la frangipane :

Dans un saladier,fouetter le beurre pommade avec le miel jusqu'à l'obtention d'un appareil bien lisse.
Incorporer ensuite la poudre d’amande.
Ajouter les 2 œufs légèrement battus ainsi que la crème et travailler l'appareil au fouet jusqu'à ce qu'il soit bien homogène.
Additionner la crème, l'extrait  d'amandes et bien mélanger.
Filmer et réserver au froid pendant au moins 4h.


Préparer la galette :
Dans un bol, battre les jaunes d'œufs avec le lait pour la dorure.
Sur une plaque allant au four, étaler une abaisse de pâte feuilletée.
Avec un pinceau, dorer  le pourtour sur environ 4 cm d'épaisseur. Ceci marquera la limite qui permettra de fermer efficacement la galette.
Sur le reste, étaler uniformément la frangipane.
Placer le fève.
Recouvrir de la deuxième abaisse bien froide, chasser l’air vers l’extérieur, presser les bords pour bien les coller.
Entreposer la galette pendant 30 minutes au froid.
Avec la pointe d'un couteau, percer légèrement le centre de la galette afin d'évacuer l'excès d'air pendant la cuisson.
Avec le côté non tranchant de la lame, décorer la galette en prenant soin de ne pas percer la pâte.
A l'aide d'un pinceau, dorer généreusement la surface de la galette.
Replacer pendant 1h au froid.
Préchauffer le four à 200°c et enfourner la galette pendant environ 25 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson, badigeonner la surface d'un mélange composé de 2 Cs de sucre glace, 2 Cs d'eau et 1 Cc de d'extrait d'orange.
Recommencer l'opération à la sortie du four, ceci donnera un supplément de brillance.
Déguster tiède ou froid.

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