Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
10 décembre 2013 2 10 /12 /décembre /2013 13:59

Bonjour à tous!

En adéquation avec la saison, je vous propose une salade d'oranges aux saveurs des mille et une nuits! Simple, fraîche et légère, elle est parfaite à tout moment et surtout pour finir un repas plutôt copieux..

En plus de sa version dessert, si vous appréciez le sucré/salé, elle peut délicieusement accompagner une volaille simplement rôtie...

 

salade d'oranges à l'orientale-copie-1

 

Pour 4 personnes

4 oranges

8 figues séchées

1 c. à c. d'eau de fleur d'oranger

1 c. à c. de sucre

1/2 c. à c. de cannelle moulue

75g d'amandes en bâtonnets

Quelques feuilles de menthe fraîche

 

Laver, sécher puis peler les oranges à vif.

Les couper en rondelles et couper les figues en fines lanières.

Mettre les oranges et les figues dans un saladier, les arroser d'eau de fleur d'oranger et les saupoudrer de sucre et de cannelle puis laisser macérer pendant 30 minutes.

Y incorporer délicatement les batonnets d'amande.

Dresser, décorer de feuilles de menthe fraîche et servir aussitôt.

 

source: "cuisine arabe"

aux éditions "les plaisirs de la table".

Repost 0
9 décembre 2013 1 09 /12 /décembre /2013 15:00

Bonjour à tous!

Avec l'arrivée de Noel, que diriez-vous de recevoir un petit cadeau supplémentaire? ;) 

C'est avec joie que je vous invite à participer au premier jeu concours du blog:

un tirage au sort pour gagner un livre très gourmand et plein de nouvelles idées!


J'ai nommé "la java des macarons"

 

JAVA MACARONS WEB

Pour des instants de gourmandises inoubliables !

Pour participer, c'est très simple:


Si vous êtes blogueur:
Si vous n'êtes pas blogueur:
- Partagez cet article sur votre blog

- Abonnez vous à la page facebook du blog

https://www.facebook.com/amourdessaveurs

- puis laissez moi un mot avec un lien - puis partagez cet article avec vos amis
   

Dans tous les cas, n'oubliez pas de vous abonner à la newsletter du blog afin d'être informés de chaque nouvelle recette publiée :)

Le tirage aura lieu le 2 janvier 2014 à 12h (date après laquelle aucune participation ne pourra être prise en compte) et le résultat sera publié dans la journée. Je contacterai alors le gagnant afin de me procurer ses coordonnées et lui envoyer l'ouvrage dédicacé :)

Soyez nombreux et bonne chance à tous!

Colis_de_noel_2013.jpg

Repost 0
Published by Amal
commenter cet article
2 décembre 2013 1 02 /12 /décembre /2013 11:35

En cette période de fêtes, le foie gras est l'un des mets incontournables!

Je vous propose donc cette recette tirée du magazine "Gourmets de France - nov 2011" qui met simplement en valeur ce produit d'exception en le mariant au fruit de saison par excellence: la figue.

 

figues-farcies-au-foie-gras-copie-1.jpg

Pour 12 personnes

12 figues violettes

120g d'escalope de foie gras frais

1 c. à s. de vinaigre balsamique

1/2 c. à c. de 4 épices

2 c. à s. de sirop d'érable

Fleur de sel et poivre du moulin

 

Préchauffer le four à 180°c.

Laver les figues, couper les chapeaux puis inciser la chair en 4.

Couper le foie gras en cubes d'environ 10g chacun puis saler et poivrer.

Insérer un cube de foie gras dans chaque figue puis les couvrir avec les chapeaux.

Dans un bol, mélanger les vinaigre balsamique et le sirop d'érable avec les 4 épices.

Saler, poivrer et napper les figues de ce mélange.

Enfourner pour 25 minutes en les arrosant régulièrement avec le jus.

Servir chaud.

 

 

Repost 0
28 novembre 2013 4 28 /11 /novembre /2013 20:14

zimtsterne-biscuits-de-noel-copie-1.jpg

 

Pour une cinquantaine de biscuits

3 blancs d'oeufs

250g de sucre glace

400g de poudre d'amandes

2,5 c. à c. de cannelle moulue

le zeste d'une orange non traitée (facultatif)

 

Dans un cul de poule, monter les blancs d'oeufs en neige puis ajouter le sucre glace et fouetter jusqu'à obtention d'un appareil lisse et crémeux mais qui reste ferme.

Prélever 3 c. à s. de cet appareil et les reserver pour le glaçage, dans un bol filmé.

Ajouter la poudre d'amandes, le zeste de l'orange et la cannelle moulue à l'appareil à base de blancs d'oeufs et de sucre et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogème et légèrement collante.

La ramasser en boule, la filmer et la laisser reposer pendant 1h à 1h30.

Préchauffer le four à 150°c.

Sur un plan de travail propre, étaler un film alimentaire, y déposer la moitié de la pâte puis couvrir d'un autre film.

Etaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0,5cm.

Enlever le film qui couvre la pâte et la découper à l'aide d'un emporte pièce en forme d'étoile ou de lune puis placer les biscuits sur une plaque allant au four et tapissée de papier sulfurisé.

Afin que l'emporte pièce ne colle pas, le tremper dans un bol d'eau avant chaque découpe.

Renouveler cette opération jusqu'à épuisement de la pâte puis enfourner pendant 10 à 15 minutes.

A la sortie du four, les décoller et les placer sur une grille puis les laisser complètement refroidir.

Etaler le glaçage réservé (avec le doigt ou à l'aide d'une petite spatule) sur chacun de biscuits.

Les laisser sécher pendant une nuit, à température ambiante.

Et que la magie de Noël opère!

Repost 0
26 novembre 2013 2 26 /11 /novembre /2013 11:48

Je vous propose une petite recette rapide, facile, bon marché et surtout bien gourmande! Ces petits gâteaux au chocolat et au beurre demi-sel super fondants feront du goûter un moment exquis!

 

gateaux chocolat et beurre demi sel2

 

Pour 6 personnes

100g de chocolat noir

120g de beurre demi-sel

2 oeufs

70g de sucre

40g de poudre d'amandes

 

Préchauffer le four à 150°c.

Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre demi-sel puis laisser tiédir.

Pendant ce temps, dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre en les fouettant énergiquement puis ajouter la poudre d'amandes et mélanger jusqu'à obtention d'un appareil homogène.

Verser cet appareil dans la casserole puis bien mélanger à l'aide s'une spatule.

Répartir la pâte dans 6 ramequins beurrés et faire cuire pendant 20 minutes.

Laisser refroidir puis déguster idéalement accompagnés d'un bon café!

 

gateaux-chocolat-et-beurre-demi-sel.jpg

Repost 0
19 novembre 2013 2 19 /11 /novembre /2013 21:23

eclair-pistache-orange.jpg

 

Pour 16 éclairs

La crème pâtissière à la pistache et à l'orange

500ml de lait

120g de sucre

4 jaunes d'oeufs

30g de pâte de pistaches (ou 150g de

pistaches décortiquées et non salées)

40g de fécule de maïs

Le zeste d'1/2 orange non traitée

 

La pâte à choux

250ml de lait

100g de beurre

150g de farine

4 oeufs

1 pincée de sel

 

Le glaçage

50g de couverture ivoire

25g de pistaches concassées

Colorant alimentaire (facultatif)

 

Préparer la crème pâtissière:

Si vous utilisez des pistaches, les réduire en poudre.

Dans une casserole, mélanger le lait, les pistaches en poudre (ou la pâte de pistache) et 60g de sucre puis porter à ébullition.

Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre jusqu'à blanchissement puis incorporer la fécule de maïs et le zeste d'1/2 orange.

Y verser la préparation à base de lait, bien mélanger puis remettre le tout dans la casserole sur feu doux et fouetter énergiquement jusqu'à ébullition et épaississement de l'appareil.

Réserver la crème dans un saladier puis filmer et placer au réfrégirateur.

 

Préparer la pâte à choux:

Préchauffer le four à 170°c.

Dans une casserole, porter le lait, le beurre et la pincée de sel à ébullition.

Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger énergiquement.

Remettre sur feu moyen pendant 2 à 3 minute en continuant à remuer afin; la pâte va se dessécher et devra complètement se décoller des parois.

Transvaser l'appareil dans un cul de poule puis y intégrer les oeufs, un à un, en fouettant jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

Laisser refroidir puis en garnir une poche à douille (14mm) et faire environ 16 boudins d'environ 13cm de long sur une plaque allant au four et préalablement graissée.

Dorer les éclairs à l'aide d'un pinceau puis les enfourner pendant environ 35 minutes.

A la sortie du four, les placer sur une grille et les laisser complètement refroidir.

 

Le garnissage

A l'aide d'un couteau, percer la face bombée de chaque éclair de deux trous (un de chaque côté).

A l'aide d'une poche à douille de 6 à 8mm, garnir les éclairs de crème pâtissière et ce en utilisant chacun des trous déjà percés.

 

Préparer le glaçage et faire la finition

Faire fondre le chocolat au bain-marie puis y intégrer le colorant de votre choix.

A l'aide d'une spatule, étaler une couche fine et lisse de chocolat sur les faces plates des éclairs puis les parsemer d'éclats de pistaches.

Déguster bien frais.

Repost 0
13 novembre 2013 3 13 /11 /novembre /2013 11:26

 

Voici une mousse légère et très goûteuse. 

A degustér simplement également mais qui serait excellente sur une génoise ou un biscuit au chocolat..

 

mousse-mangue-gingembre2.jpg

 

Pour 6 personnes

400g de mangue fraîche en morceaux

350g de fromage blanc

5cm de gingembre pelé et râpé

75g de sucre (j'en ai mis 45)

4 feuilles de gélatine

4 c. à s. d'eau

1 sachet de sucre vanillé

3 blancs d'oeuf

1 pincée de sel

20cl de crème fleurette bien froide

 

Tremper la gélatine dans un verre d'eau froide afin de la ramollir.

Mixer la mangue, le fromage blanc, le gingembre et le sucre.

Fraire fondre les feuilles de gélatine (éssorées) avec 3 c. à s. d'eau et à feu doux puis l'incorporer à la préparation et mixer encore.

Monter les blancs d'oeuf en neige avec la pincée de sel et le sucre vanillé puis l'incorporer à la préparation à l'aide d'une maryse.

Monter la crème bien froide en chantilly et l'incorporer délicatement à la mousse puis verser la préparation dans les verres de dégustation et placer au frais pendant au moins 2h.

 

Repost 0
7 novembre 2013 4 07 /11 /novembre /2013 10:32

Le Barbari, un des pains les plus célèbres et les plus répandus en Iran. A déguster de préférence tiède accompagné de fromage de brebis et d’une tasse de thé pour un petit-déjeuner iranien traditionnel. Le secret de la couleur dorée du Barbari et de son parfum caractéristique réside dans ce que les Iraniens appellent « romal », un mélange de bicarbonate de soude et d’eau avec lequel on badigeonne le pain avant de le faire cuire. 

 

nan-iranien.jpg

Pour le pain

450 g de farine

350 ml d’eau

1 sachet de levure boulangère déshydratée

1 sachet de levure chimique

1 cuillerée à café de sel

Graines de pavot ou de sésame

Pour le "romal" ou le "glaçage"

1 c. à c. de farine

1 c. à c. de bicarbonate de soude

160ml d'eau

 

Délayer la levure boulangère dans 100 ml d’eau tiède et laisser reposer pendant 3 minutes.

Dans un saladier ou le bol du batteur / pétrisseur, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.

Y faire un puits et y verser la levure boulangère avec son eau, puis amalgamer le tout.

Pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.

Diviser la pâte en 2 boules,  les déposer sur une plaque farinée puis couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30.

Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger tous les ingrédients du romal puis les porter à ébullition et réserver afin de laisser refroidir.

Sur un plan de travail propre et fariné (ou directement sur la plaque allant au four et farinée), aplatir les pâtons dans le sens de la longueur, sur une épaisseur d'environ 1/2 cm et tout en prenant le soin d'avoir trempé les mains dans le romal afin que la pâte ne colle pas.

Avec la pointe du doigt, réaliser des rayures sur la surface des pains, les Badigeonner à nouveau de romal puis les saupoudrer de graines de sésame ou de pavot et les laisser encore reposer pendant 45 minutes.

Préchauffer le four à 190°C puis faire cuire les pains pendant 30 minutes.

Déguster tiède ou froid.

 

nan-iranien2.jpg

Bon apétit!

Repost 0
3 novembre 2013 7 03 /11 /novembre /2013 21:32

Encore une recette de Bruno Olivier, à ravir les papilles.

Un cake parfumé comme il faut, croustillant à l'extérieur et moelleux à souhait à l'intérieur.

Si vous aimez le citron, je ne peux que vous encourager à l'essayer!

 

cake-ciron-compo-copie-1

 

Pour 6 personnes

 

Le cake:

2 citrons non traités

150g de beurre mou

175g de sucre (j'en ai mis 150g et c'est largement suffisant)

3 oeufs

240g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

2 c. à c. de graines de pavot (facultatif)

 

Le glaçage:

Le jus d'1/2 citron

7 c. à s. de sucre glace

 

Préparer le cake:


Raper le zeste et presser les 2 citrons puis réserver séparément.

Dans un cul de poule (ou un saladier), fouetter le beurre mou et le sucre pendant 5 minutes puis ajouter les oeufs un par un.

Additionner le jus de citron et mélanger jusqu'à obtenir un appareil homogène

Incorporer alors la farine tamisée, la levure, le sel et le zeste.

Pour apporter un petit plus saveur et couleur, j'ai ajouté 2 c. à c. de graines de pavot.

Verser la pâte dans un moule beurré et laisser reposer pendant 1h près d'une source de chaleur (j'ai utilisé mon four avec la fonction étuve, ça peut être également près d'un chauffage ou à température ambiante lorsqu'il fait naturellement chaud)

Préchauffer le four à 150°c (th. 5) et enfourner pendant 50 minutes.

Laisser reposer le cake pendant 15 minutes avant de le démouler puis laisser complètement refroidir.

 

Préparer le glaçage:


Mélanger le sucre glace et le jus de citron.

Lorsque le cale est complètement refroidi, le napper avec le glaçage.

 

Bonne dégustation!

Repost 0
2 novembre 2013 6 02 /11 /novembre /2013 15:02

Après plus de deux ans d'absence, des hauts et des bas... LE RETOUR ;)

 

Je suis ravie aujourd'hui de vous retrouver pour de nouveaux partages, échanges, découvertes et créations gourmandes. Et afin de recommencer en beauté, je vous présente mes second et troisième livres culinaires sortis courant ces deux années loin du blog:

 

Après MACARONS, saveurs délicates et parfums magiques,

 

MACARONS

 

est arrivé LA "JAVA DES MACARONS" en un format plus grand et avec encore plus de voyages gourmands sucrés et salés.

JAVA MACARONS WEB

 

Puis en un tout autre genre, j'ai également le grand plaisir et l'honneur de vous présenter le dernier né: " MANGER SUR LE POUCE AU LIBAN"

MANGER_SUR_LE_POUCE_AU_LIBAN.jpg

 

Plus qu'un livre de recettes délicieuses, il s'agit là d'un petit bijou riche en échanges, en générosité, en humanité et en partage!

C'est le premier livre de street food avec des recettes. Il raconte une culture, un pays et une histoire à travers un périple du nord au sud marqué par des témoignages et des rencontres exceptionnelles.

Et comme dans les deux premiers, là aussi, tous les textes et toutes les photos sont réalisés par mes soins.

Pour en voir un petit aperçu: http://www.calameo.com/read/001156494c2506f2ad32c

Repost 0
Published by Amal
commenter cet article

Présentation

  • : Cuisine et recettes libanaises - cuisine du monde
  • Cuisine et recettes libanaises - cuisine du monde
  • : Cuisine et recettes libanaises et d'ailleurs. Du taboulé au houmous en passant par le kebbé, le caviar d'aubergine ou encore la man'ouché, venez découvrir la gastronomie libanaise authentique et voyager avec moi non seulement au Liban mais à travers le monde du goût et de la gourmandise (Inde, Asie, France, Russie, Afrique, Maghreb, Golfe persique, Europe, etc..) Un blog où partage, tradition et créativité riment avec goût, plaisir et gourmandise!
  • Contact

Retrouvez moi également sur 

logo fb

Recherche Ingrédient / Recette