Voici une de mes petites créations gourmandes.



(pour 4 personnes)
3 oeufs
200g de chocolat pâtissier noir
150ml de lait
10g de fécule de maïs
60g de fenouil
le zeste d'une orange
20g de beurre
2 Cs de sucre vanillé
1 Cc de miel
1 Cc de jus de citron
1 pincée de sel



Laver et sécher le fenouil et l'orange.
Râper le fenouil et le zeste de l'orange.
Dans une poële, faire fondre le beurre et y faire revenir le fenouil et les zeste d'orange sans les brûler.
Ajouter le miel et le sucre, mélanger et laisser confire pendant 10 minutes à feu doux.
A la fin de la cuisson, ajouter le jus de citron, mélanger et réserver.
Séparer les jaunes des blancs.
Dans une casserole, mélanger le lait et avec la fécule de maïs à l'aide d'un fouet puis porter à ébullition en fouettant continuellement.
Au même moment, faire fondre le chocolat dans un bain marie à frémissement.
Une fois le chocolat complètement fondu, additionner le à la casserole et bien mélanger.
Ajouter les jaunes et remuer énergiquement jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène.
Ajouter le confit de fenouil à l'orange et bien mélanger.
Dans un cul de poule, monter les blancs en neige avec une pincée de sel et l'incorporer délicatement à l'appareil.
Beurrer 4 ramequins et saupoudrer les de sucre.
Verser l'appareil dans les ramequins jusqu'au 3/4 de la hauteur.
Faire cuire à 190°c pendant 17 minutes.

C'est une recette maison très appréciée par les petits et par les grands...





(pour 4 personnes)
6 oeufs
200g de chocolat pâtissier noir
1 pincée de sel
300g de framboises (fraîches ou surgelées, selon la saison)
15g de beurre
3 Cs de sucre vanillées
1/2 Cc d'agar agar





Dans une poële, faire fondre le beurre et y faire cuire les framboises et le sucre pendant quelques minutes jusqu'à l'obtention d'un coulis homogène.
Passer au chinois puis remettre dans la poële avec l'agar agar.
Bien remuer jusqu'à ébullition.
Verser dans quatre ramequins et laisser prendre jusqu'à refroidissement.
Préparer la mousse au chocolat.
Séparer les blancs des jaunes.
Dans un cul de poule, monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Faire fondre le chocolat dans une bain marie à frémissement.
Une fois le chocolat totalement fondu et hors du feu, incorporer les jaunes et remuer énergiquement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Incorporer à ce mélange, en trois fois et délicatement, les blancs en neige.
Verser dessus la gelée de framboise et déposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Décorer avec quelques framboises fraîches.

(pour 2 personnes)

80g de boulgour (gros ou fin selon le goût)

2 belles tomates bien mûres

1 oignon

2 gousses d'ail

30cl de bouillon de légumes

1 Cs d'huile d'olive

Sel, poivre, cannelle et cumin.

Emincer l'oignon et les gousses d'ail.

Couper les tomates en petits dés.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans une Cs d'uile d'olive puis ajouter les tomates et assaisonner avec du sel, du poivre, une pincée de cannelle et une pincée de cumin.

Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes,

Ajouter le boulgour prélavé et bien mélanger.

Couvrir avec le bouillon de légumes et compléter avec un peu d'eau si necéssaire.

Laisser cuire à feu doux jusqu'à évaporation complète et servir bien chaud.

Voici une recette égyptienne très facile à faire et relativement rapide. C'est un plat vraiment délicieux et convivial...



(pour 2 personnes)
200g de viande hachée
6 belles tomates bien mûres
1 oignon
5 gousses d'ail
2 Cs de persil ciselé
1 Cs de menthe ciselée (ou basilic )
10 feuilles de menthe fraiche (ou basilic)
1 brin de thym
1 Cs d'huile d'olive
Sel, poivre et cannelle



Dans un saladier, mélanger la viande hachée, 3 gousses d'ail émincées finement, 2 Cs de pesil ciselé, 1 Cs de menthe ciselée, sel, poivre et 1/2 Cc de cannelle.
Façonner les boulettes à la main et de la taille souhaitée.
Dans un fait tout, faire revenir les boulettes dans 1 Cs d'huile d'olive et reserver.
Couper les tomates en dés.
Emincer l'oignon et deux gousses d'ail.
Dans le même fait tout, faire revenir l'oignon et l'ail.
Ajouter les dés de tomate, les boulettes, les feuilles de menthe, 1 brin de thym.
Saler, poivrer et ajouter 1/2 Cc de cannelle ainsi qu'1/2 verre d'eau.
Mélanger et laisser cuire à feu doux (après ébullition) pendant 20 minutes.
A la fin de la cuisson, sortir les boulettes et les reserver au chaud.
Mixer le reste (tomates, oignon...), remettre la sauce et les boulettes en semble et rechauffer si necéssaire.
Servir chaud accompagné du riz ou des pâtes.

Ces bouchées font partie de la composition du Mézza libanais. On peut également les servir comme des bouchées apéritives.

(pour 15 bouchées)
1 pâte brisée
250g d'épinards surgelés ou l'équivalent en épinards frais
1 oignon de taille moyenne
1 citron bien juteux
2 Cs d'huile d'olive
Sel
Poivre
1 Cc de sumak

Emincer finement l'oignon.
Décongeler les épinards et les débarasser du surplus d'eau en les pressant entre les deux mains.
Dans un saladier, bien mélanger les oignons, les épinards, le sel, le poivre, le sumak, l'huile d'olive et le jus de citron.
Dérouler la pâte brisée et y tailler 15 disques à l'aide d'un cercle ou à défaut, utiliser un verre large (avec un verre standard, on peut faire un plus grand nombre de bouchées mais de taille plus petite)
Déposer un peu de farce au centre de chaque disque et le fermer afin d'obtenir une forme triangulaire.
Déposer les bouchées sur un papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
Faire cuire dans un four préchauffé à 200°c.
Servir tiède ou froid.