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30 juin 2009 2 30 /06 /juin /2009 10:30

Le "khiar bi labane" littéralement "concombre au yaourt" est un grand classique au Liban qu'on déguste bien frais dès que les beaux jours arrivent.
Le meilleur "khiar bi labane" est fait à base de yaourt de chèvre qui lui donne une subtile note acide très agréable mais ceci dit les autres types de yaourts natures font très bien l'affaire aussi...











(pour 2 personnes)
1 concombre
2 yaourt nature (ou labane de préférence)
1 gousse d'ail
1 càs de menthe fraiche ou séchée
huile d'olive (facultatif)










Laver et couper le concombre en petits dés (selon le goût, on peut l'éplucher).
Éplucher la gousse d'ail puis l'écraser dans un saladier avec une pincée de sel, à l'aide d'un pilon.
Ajouter la menthe ciselée très finement (on peut éventuellement l'écraser avec l'ail).
Ajouter le yaourt et bien mélanger.
Incorporer les dés de concombre et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Garder au frais jusqu'au service.
Déguster rehaussé éventuellement d'un filet d'huile d'olive (facultatif).
Selon les régions libanaises, on peut y ajouter de l'oignon émincé, varier les herbes aromatiques mais aussi y ajouter des raisins secs ou autre fruit sec.

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commentaires

oum mouncif rayan 19/09/2009 12:36

une petite surprise t'attend sur mon nouveau blog.

karelle 28/07/2009 11:01

Testé la recette, c'était frais et délicieux : tout le monde a apprécié ! et en plus, facile à faire !
merci pour cette bonne idée !

Amal 30/07/2009 22:32


Merci karelle, je suis râvie que ça vous plaise! merci de ta visite!
A bientôt j'espère


La cuisine de Céline 15/07/2009 01:10

il me reste un peu de concombre je vais essayer ta recette
j'aime bien l'association entre concombre et yaourt

Cenwen 07/07/2009 08:30

Coucou! très jolie recette, comme toujours:)

Bonne semaine!

sabah 06/07/2009 17:47

Bonjour amie,
Je viens de la préparer aujourd'hui, j'ai beaucoup aimé moi et mes enfants, eux qui ne touchent presque jamais les concombres, cleaver!
Merci pour ce partage.

Amal 06/07/2009 21:25


Bonsoir
je suis très heureuse qu'elle vous ai plu! merci de l'avoir essayée!
bonne soirée


peio 05/07/2009 22:06

J'adore ça, c'est vraiment un régal, bises

Vanille 05/07/2009 21:02

hello

ça me fait pensé au raïta au concombre un plat indo-pakistanais
en tous cas c'est bon

bye

nonnapapera 05/07/2009 20:41

J'adore les concombres au yaourt... :)

Fethi 05/07/2009 15:42

Magnifique ce khiar; mais le leben;ne serait il pas du lait caillé?Bonne journée

Amal 06/07/2009 21:43


chez nous le labane c'est le yaourt, sachant que le yaourt est quelque part du lait caillé... je ne saurais pas dire plus mais je vais me renseigner..
merci pour ton passage!
bonne soirée


Moqueplet 03/07/2009 07:04

pour ma part, j'ai hâte de voir arriver les tomates du jardin....pour faire des salades comme la tienne...à plus

Nat 02/07/2009 20:49

Miam, bien fraiche et parfumée cette recette, j'aime beaucoup. bises

Marjolaine 02/07/2009 13:56

Ce classique de la cuisine libanaise ne pouvait pas mieux tomber par la chaleur qu'il fait actuellement. Frais et plein de saveurs, il doit être faire l'unanimité. Cela change du tsatsiki et je suis sure que c'est tout aussi savoureux. Merci pour ce beau voyage des papilles.

oum mouncifrayan 02/07/2009 11:14

les petits ingredients sont tous dans mon frigo, je vais essayer ta salade pour le repas de midi nchallah. je l'ai jamais faite!!!

sagweste 02/07/2009 06:57

quelle fraicheur dans cette recette: je vais tester ce week-end ;o))))
bisou
sag

Manou 02/07/2009 00:48

salut :)
apparement c'est bon , je vais l'essayer ;)

Rachida 01/07/2009 22:51

HUUUUM ça doit être un délice et surtout bien frais bravo...........


Bonne soirée

soso 01/07/2009 22:47

super de pouvoir decouvrir ces recetes! merci

zd83 01/07/2009 22:07

Encore un hors suget je tes envoyez mail avec les chansons ta recu ? j'ai pas l'impression
dit moi si ta un compte itunes?
sinon je re fait......part mail
tien moi au courant ....merci d'avance
bise

lylouanne 01/07/2009 17:29

Je fais souvent en été cette petite recette très rafraîchissante - c'est vraiment délicieux et diététique. Merci beaucoup de ton message sur ma table "fashion couture". Je t'embrasse - bisous - Lylou

Delices eyes 01/07/2009 09:47

Excellente salade bien fraîche.
Bonne journée

Delices eyes 01/07/2009 09:45

Excellente salade bien fraîche.
Bonne journée

Moqueplet 01/07/2009 08:05

fraicheur, été, ça c'est bien mais sans la menthe pour moi...à plus

Géraldine 01/07/2009 07:29

tout frais..j'adore!

sana 30/06/2009 22:43

J'adore cette recette, je la fais souvent aussi!!!

Babeth 30/06/2009 21:46

merci de ce partage, j'aime beaucoup découvrir les saveurs d'ailleurs

katty72 30/06/2009 21:39

ah j'aime bien cette recette c'est rafraichissant bisous et bonne soirée

Rosa 30/06/2009 21:10

Parfaite en cette période caniculaire! Une salade dont je raffole!

aujourd'hui j'ai mangé libanais et c'était divin!

Bises,

Rosa

yo 30/06/2009 17:45

j'adore cette salade!!! d'une fraîcheur...

Love 30/06/2009 17:39

Mh j'adore c'est très frais ! Parfait avec la chaleur du moment!

Bisous :)

Aurélie 30/06/2009 17:31

MMmmm, bien rafraichissante cette salade de concombre.

muriel 30/06/2009 16:01

ça doit être bien bon ça... miam... Muriel

Nora 30/06/2009 15:54

Ouaaah une salade bien fraiche avec cette chaleur, merci.
Bisous

Sourour 30/06/2009 15:50

TRES BONNE RECETTE QUE NOUS FAISONS EGALEMENT EN AJOUTANT DU THYM EFFRITE BISOUS BONNE JOURNEE

kayababouch 30/06/2009 15:49

C'est succulent et parfait pour la saison !!! Bisous

fanny et ses recettes de cuisine 30/06/2009 15:22

Grande découverte pour moi, je ne connaissais pas du tout !!
Et par ce temps, on doit aprécier.
Bisous

val 30/06/2009 14:26

mmmmh, bien raffraichissant par cette chaleur!!

védariane 30/06/2009 13:28

hello Amal,
un peu de fraicheur par cette chaleur ! je l'adore cette salade et on la fait souvent l'été !
belle journée Amal
vero

AurelieW 30/06/2009 13:18

c'est une recette que je fais de temps en temps, c'est tellement rafraichissant!

btissam 30/06/2009 13:16

trés bonne salade bien fraiche saha passe de bon temps bise btissam

ophelia_diaphane 30/06/2009 12:35

SALADE TRES RAFRAICHISSANTE , me semble-t-il,BRAVO BELLISSIMA AMAL !

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