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2 mai 2009 6 02 /05 /mai /2009 07:30

Eh oui, encore une création et un plaisir gourmand que je partage avec vous :-))
Une autre découverte "produits régionaux": la crème d'armagnac à l'orange, une boisson apéritive très douce et très parfumée, agréable en bouche mais aussi un plaisir à l'oeil et au nez...


(pour une trentaine de macarons)
Pour les macarons:
90g de blancs d'œufs
114g de poudre d'amandes
186g de sucre glace
57g de sucre semoule
Un peu de colorant orange
Une pincée de sel
Gelée d'armagnac à l'orange
400g de crème d'armagnac à l'orange "produits régionaux"

1,5 à 2g d'agar agar


Préparer la gelée d'armagnac à l'orange:

Dans une casserole, mélanger la crème d'armagnac et l'agar agar puis porter à ébullition en remuant continuellement.
Verser dans un grand plat, de façon à obtenir une fine épaisseur (2 à 3mm) puis laisser prendre en refroidissant.
Préparer les macarons:
Préchauffer le four à 150°c.
Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace (les mixer au préalable) puis les tamiser.
Dans un cul de poule, monter les blancs d'œufs, avec le sucre semoule et une pincée de sel, en neige bien ferme.
Ajouter le colorant et battre encore jusqu'à obtention d'une couleur homogène.
Incorporer délicatement les poudres tamisées puis travailler ou "macaronner" la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et brillante.
A l'aide d'une poche à douille, dresser  des petits macarons (une soixantaine) sur une plaque allant au four tapissée de papier cuisson (pour une cuisson plus en douceur, il est préférable de superposer deux plaques identiques).
Laisser reposer pendant 30 minutes minimum.
Faire cuire à mi-hauteur pendant 9 à 10 minutes (plus, si vos macarons sont de grande taille).
Laisser refroidir avant de détacher.
Montage:
A l'aide d'un emporte pièce de la taille des macarons, couper des cercles de gelée d'armagnac et les déposer sur la moitié des coques puis couvrir par l'autre moitié.
Déguster et conserver dans une boite hermétique au réfrigérateur.

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commentaires

ratiba 18/03/2010 17:02


une merveille trop top bisous


stickers 23/10/2009 12:48


Toujours extra ces recettes.
A deguster entre amis et a consommer sans modération.
bravo encore pour cette delicieuse recette.


Magalie 07/05/2009 13:04

Félicitations, ils sont magnifiques.

Delices+eyes 04/05/2009 15:49

Ils sont superbes!!!!bravo!!!!
Bonne journée

Silvia 04/05/2009 14:57

Hummm, j'en mangerai bien un ou deux.

oumou 04/05/2009 14:52

Jolie couleurs, bon lundi, bisous.

gourmande70 04/05/2009 14:13

huuuuuum bravo ma chère pour ces trés beaux macarons.

sabah 04/05/2009 01:44

Qu'est ce qu'ils sont beaux tes macarons ! Ils sont réussis cent pour cent, bravo Amal !

Leila 04/05/2009 00:41

Magnifiques tes macarons encore lus jolis que ceux qu'on trouve chez les artisants grndes surfaces. Merci bcp pour on commenaire, c'est vraimnt gentil :)

Excellente semaine :=)

kouky 03/05/2009 22:42

Sublimes tes macarons!!!bises!!

peio 03/05/2009 22:12

Belle idée d'utilisation de la crème d'armagnac à l'orange. Bises.

Fantaisie 03/05/2009 22:03

Superbe !

Love 03/05/2009 20:54

Coucou Amal !!

Desolée de n'être pas passée te lire plus tôt mais comme j'etais en week end, je n'ai pas touché l'ordi pendant 2 jours :)

J'espère que tu as passé un bon week end !!

Bisous

michette 03/05/2009 18:57

Une garniture originale et gourmande.
Moi aussi j'ai fait des macarons hier.

chocobelle 03/05/2009 18:19

miam tes macaron sont splendide!!

Nora 03/05/2009 16:49

Avec tes macarons je finirai par venir prendre mon café chez toi. Magnifiques!
Bonne soirée.
Bisous

Sourour 03/05/2009 15:12

je passe tefaire un grand coucou plein d'amitié
boon dimanche
Sourour

katty72 03/05/2009 12:56

tes maccarons sont superbes comme toujours avec ce nouveau parfum bisous et bon dimanche

védariane 03/05/2009 12:51

helle amal, tu nous enchantes avec tes macarons ! et en plus j'adore ça ! va vite voir sur mon blog, j'ai mis le lien d'un nouveau site ou il y a des gateaux supers top . il mérite vraiment des encouragements !
bizz et bon dimanche !
vero

Doria 03/05/2009 11:11

Tes macarons sont encore une fois sublimes !!!! Avec cette crème d'armagnac à l'orange, c'est un pur régal !
Bisous et bon dimanche, Doria

patmamy 03/05/2009 11:07

trop belles couleurs bon w-e bz patmamy

Isabelle 03/05/2009 10:58

Hummmm, ça m'a l'air bien bon...
Encore merci pour ta recette inratable de macarons, je frime maintenant avec, tu ne peux pas savoir !

Nélé 03/05/2009 10:47

il est très gourmand ce macaron, si je pouvais l'attraper... bisou

Cicerolle 03/05/2009 09:55

Belle réalisation ! L'Armagnac et l'orange s'associent à merveille.

Géraldine 03/05/2009 07:15

magnifiques ces macarons..et bien tentants!=p

PP&G 03/05/2009 01:36

Bravo!!! Ils sont magnifiques!! As-tu une astuce pour les avoir si ronds et réguliers à part le patron sous la feuille de cuisson?
A bientôt.

Amal 04/05/2009 08:32


c'est vrai que le patron peut être une solution, en ce qui me concerne, c'est la pratique: plus j'en fais et plus ils sont réguliers...


Boudloune 02/05/2009 22:22

Non mais vraiment,tes macarons sont une pure merveille!!!
Je n'ose pas en faire depuis mon essai catastrophique...
Félicitation.
Bisous.
Caro

Jérôme 02/05/2009 20:39

Extras!! comme à chaque fois....bisous mon coeur

Rosa 02/05/2009 19:27

Sublimes et sûrement divinement bons!

Bises et bon weekend,

Rosa

carochococo 02/05/2009 18:55

magnifique et superbe couleur!

Sève 02/05/2009 18:11

Sublimes ces macarons, bravo!! j'en rêve d'en faire autant ;)

tartine@chocolat 02/05/2009 16:45

tes macarons sont digne d'un grand chef!!!!

Aurélie 02/05/2009 16:24

Toujours extra tes recettes. Je craque totalement pour tes macarons, si originaux, et qui doivent être à coup sûr terriblement bon à la crème d'armagnac à l'orange....ohhhhhh trop dur.

bigmumy 02/05/2009 15:57

tes macarons sont comme toujours une vrai réussite
bon week end

Eva 02/05/2009 15:12

Coucou, ils sont magnifiques !
Bisous

fanny+et+ses+recettes+de+cuisine 02/05/2009 14:30

ils son magnifique et ta crème tres original. Bon w-end. Bisous

Nadjibella 02/05/2009 14:26

Chapeau bas mon amie. Bravo!!!

LA+DECO+DE+BEA 02/05/2009 14:18

Que de jolis macarons encore en plus le parfum est bien stmpa et change du classique choco , café frais etc....
Bon week end à toi et gros bisous
Béa

Nat 02/05/2009 14:07

Magnifiques, tes macarons et la gelée qui les accompagne m'a l'air delicieuse. Bravo !

Sourour 02/05/2009 13:32

Bonjour Amal et merci pour ta recette comme toujours ausi savoureuse
je te remercie également pour ton soutien e pour le lien j'ai vérifié il fonctionne

Voici je te le redonne celui de Jipi le frère de Colette

http://forum-cancer-homo-photos.over-blog.com/

et celui de Yann poète

http://forums.over-blog.com/thread-2642170.html

bonne journée oukhti
biz

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