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23 juin 2010 3 23 /06 /juin /2010 22:50

Cette recette est tirée du livre "cuisine arabe" des éditions "les plaisirs de la table". C'est une soupe libanaise dérivée du Mjaddara facile, relativement rapide et aux ingrédients simples, une délicieuse soupe réconfortante.
Ayant eu plusieurs questions à ce propos, je vous donne quelques informations et un peu d'histoire sur les lentilles.
La consommation des lentilles remonte à la naissance de l'agriculture en Mésopotamie.
Elle a été introduite et développée en Europe par les phéniciens puis les romains.
Aujourd'hui, les lentilles rouges sont produites en Turquie, Ethiopie, Australie et Chine.
Les lentilles corails sont des lentilles rouges qui ont été dépelliculées. Elles sont commercialisées soit polies à l’eau soit à l’huile. Elles cuisent en quelques minutes.
La lentille apporte 4 fois plus de fibres que le riz, les pâtes ou les pommes de terre. Elle contient moins de cellulose que le haricot, ce qui lui confère une meilleure digestibilité. Elle apporte des vitamines du groupe B (B1, B2 et B6) et elle est très riche en éléments minéraux comme le calcium (3 fois plus que dans les céréales). Enfin, elle contient 7 fois plus de fer que les épinards !
Alors n'hésitez plus, faites rentrer les lentilles dans votre cuisine...



(pour 4 personnes)
200g de lentilles rouges
3 oignons
800ml de bouillon de boeuf
1 Cc de cumin moulu
Sel, poivre
1 Cs de jus de citron
1 gousse d'ail
4 Cs d'huile d'olive




Laver et égoutter les lentilles.
Peler et hacher 1 oignon.
Porter le bouillon à ébullition, dans un faitout.
Ajouter les lentilles et l'oignon, couvrei et laisser mijoter environ 25 à 30 minutes à feu doux.
Mixer la préparation et ajouter le cumin ainsi que le jus de citron puis saler et poivrer.
Peler et tailler en rondelles fines les oignons restants.
Peler et hacher l'ail.
Chauffer l'huile et y faire dorer l'oignon et l'ail à feu moyen.
Répartir la soupe dans 4 assiettes creuses et garnir du mélange oignon/ail.

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commentaires

Audreymts 02/11/2010 12:28


J'ai mon amie Libanaise qui vient à la maison ce weekend, je cherche une recette à lui faire mais je ne sais pas laquelle ... Peut-être vais-je trouver sur ton blog :)
Bises


grazi 27/08/2010 10:11


à essayer!!!!!


Nadji 26/08/2010 13:04


Une soupe qui me plait beaucoup.
Je note.
A bientôt et bonne journée.


sourourgif.amitie..over-blog.com 26/08/2010 12:41


ahlin Amal quel plasir de te lire et te savoir revenue encore tu disparais ensuite oups tu refais surface
je te souhaite également bon ramadan et bienvenue au bercail
la journée est très chaude de plus en plus pour ce mois d'ao^t on tient bon avec l'aide du Tout Puissant bisous


yo 25/08/2010 16:33


welcom back amal et merci pour le partage... je garde ta délicieuse soupe pour l'hiver!


Joséphine 25/08/2010 06:00


Tu te fais rare sur la Colline. Tu es toujours la bienvenue.
A bientôt,
Joséphine.


Samira 24/08/2010 22:06


Ca change des soupes classiques!! Merci pour ce partage!


Jeannelou 24/08/2010 08:57


Je tourne beaucoup autour des soupes de lentilles en ce moment !!!!!
la tienne est magnifique !!!
belle journée
Bizouxxx de Jeannelou


LA DECO DE BEA 24/08/2010 07:50


Si cela continue on va pouvoir refaire de la soupe de bonne heure et voici une bonne iidée
Bonne journée à toi
Bisous
Béa


Amal 07/10/2010 20:16



Merci Béa pour ton passage


J'espère que tu vas bien..


Bisous



Rachida 23/08/2010 23:40


ça doit etre bien bon, merci pour le partage


chefvalou 19/03/2009 14:15

ca change

Nawel 18/03/2009 18:24

Excellente recette Amal! merci de la partager avec nous. bisous et à très vite

sagweste 18/03/2009 15:51

zut j'ai po trouvé de recettes de lentilles corail chez toi LOLLLLL
tanpis!!!
bisou
sag

oumou 18/03/2009 10:18

Hummm j'adorerai y goûter, bisous et bonne journée ensoleillée.

Nora 18/03/2009 09:50

Excellente recette à essayer, merci ma chérie.
Bonne journée.
Bises

Elo 18/03/2009 07:42

Je ne connaissais pas les lentilles rouges, merci pour cette belle découverte !

sagweste 18/03/2009 07:32

cette après midi je vais arpenter ton blog pour trouver une recette de lentiles corail justement, j'en ai acheté en biocoop et je compte bien en faire une super recette ;o))
bisou
sag

amour de cuisine 18/03/2009 00:56

je fais souvant cette soupe, elle est bien delicieuse, bravo

dlf 17/03/2009 23:50

une jolie soupe à savourer!

Nélé 17/03/2009 22:08

il y a du soleil, mais je suis encore prête pour manger une bonne soupe comme celle-ci
bises

rosa 17/03/2009 20:37

hhhhhhuuuuuummmmmmm tres appétissante merci pour ce beau partage biz

gingembre 17/03/2009 19:40

je note, je la ferai prochainement...

Doria 17/03/2009 19:01

Ta soupe est la bienvenue pour un repas du soir, appétissante et très bien présentée !
Bisous, Doria

Flower63 17/03/2009 17:05

Je ne connais pas, ça doit sûrement être délicieux !!!

Cicerolle 17/03/2009 16:17

J'utilise régulièrement les lentilles corail, mais je n'ai encore jamais vu les rouges en magasin. Ta soupe me tente bien, j'aimerais bien en faire, ça me changera des lentilles brunes et blondes que j'utilise beaucoup aussi.

Anne 17/03/2009 15:45

A essayer vite avant la fin de l'hiver !
Anne

megane67 17/03/2009 14:44

déjà que j'aime les lentilles, je sens que je vais me régaler avec ton plat
merci à toi Amal et bonne journée

stellla ( Iza) 17/03/2009 14:25

je ne connais pas, à tester;))
bz

claudie 17/03/2009 14:24

je n'ai jamais cuisiné les lentilles rouges en tout cas cette soupe m'à l'air super appétissante!
bises

bigmumy 17/03/2009 14:21

Je devrais commencer à me remettre à la soupe, elle me plait bien la tienne
bonne journée

patmamy 17/03/2009 14:12

bonne idée ce potage bz patmamy

LA DECO DE BEA 17/03/2009 13:07

Cette recette devrait plaire à mon mari il adore les lentilles!!!
Bisous à toi
Béa

katty72 17/03/2009 12:42

merci pour cette recette que je connaissais vraiment pas bonne journée c'est fait pour aujourd'hui

Boudloune 17/03/2009 12:20

Encore une fois,merci pour cette recette,je ne connaissais pas les lentilles rouges...
Bisous.
Caro

gourmande70 17/03/2009 12:06

j'aime bien les les lentilles ,alors leurs soupe est la bienvenue.

Rosa 17/03/2009 11:59

J'aime beaucoup ces lentilles... ta soupe doit être bonne!

Bises,

Rosa

zohra 17/03/2009 11:47

Je n'ai jamais cuisiné de lentilles rouges. J'en apprend des choses sur ton blog. Merci pour ce partage. Elle doit être délicieuse cette soupe.

SOUROUR 17/03/2009 11:28

Bonjour Amal je suis ravie de visiter ton blog et découvrir quotidiennement un plat libanais et autant ceux de la cuisine d'ici et d'ailleurs et du monde entier à partager
Bonne journée
Sourour

Delices eyes 17/03/2009 10:41

J'ai jamais essayé avec des lentilles rouges.
Elle est bien appétissante.
Bonne journée

Clémence 17/03/2009 10:10

j'aime beaucoup ce genre de soupe.. Les lentilles rouges, je n'en ai jamais vu... ça ressemble aux lentilles corail ?

Amal 17/03/2009 11:54


Bonjour, Les lentilles corails sont des lentilles rouges qui ont été dépelliculées.
Tu peux les utiliser à défaut de lentilles rouges, sans problème.. merci pour ta visite! bonne journée


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