Cuisine libanaise et cuisine du monde

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Mardi 28 juillet 2009 2 28 /07 /Juil /2009 10:47

CAKE SALE PERSONNALISE AU MAQUEREAUX

250g de farine
3 œufs
12cl de lait
5cl d'huile d'olive
1 sachet de levure chimique
1 boite de maquereaux au vinaigre de framboise "la perle des Dieux"
65g de câpres
2 oignons
4 portions de fromage fondu
1 càs de graines de sésame
1càc d'herbes de province
1 pincée de sel, poivre

Préchauffer le four à 180°c.
Éplucher les oignons, les émincer grossièrement puis les faire revenir à la poêle à sec ou dans 1 càs d'huile d'olive.
Dans un saladier, fouetter les œufs, la farine et la levure.
Incorporer, petit à petit, l'huile et le lait chaud.
Ajouter le fromage et bien mélanger.
Incorporer les maquereaux en morceaux avec leur sauce, les oignons, l'herbe de province, un peu de sel et de poivre ainsi que les câpres égouttés puis farinés.
Mélanger puis verser le tout dans un moule à cake légèrement huilé.
Parsemer de graines sésame.
Faire cuire pendant 45 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

La Conserverie La Perle des Dieux, c'est le nom d'une marque premium de conserves de poissons.
Dans le respect des saisons (d'avril à septembre) et d'une pêche raisonnée, une exigeance particulière est apportée aux modes de fabrication où la qualité s'exprime grâce à un travail manuel exigeant et précis.

http://www.laperledesdieux.com

Des recettes choisies, pensées et concoctées avec soin alliant créativité, qualité et respect du produit mais aussi celle du travail.

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Par Amal - Publié dans : RECETTES PERSONNELLES - Communauté : Amour des saveurs
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Samedi 25 juillet 2009 6 25 /07 /Juil /2009 16:46

CREVETTE IMPERIALE A LA JAPONAISE

J'ai le plaisir de remettre la cuisine japonaise à l'honneur avec ce plat vraiment délicieux et onctueux à souhait.
La préparation de ce plat de crevettes légèrement piquant a été rapide et simple puis la dégustation fût un véritable voyage en extrême orient.
La saveur particulière de ce plat est donné par une sauce japonaise de chez "Antenna nippon", le site spécialisé dans les produits japonais dont je vous ai parlé plusieurs fois et chez qui on peut trouver une variété de sauces typiques et parfumées pour de plats rapidement et facilement préparés.

pour 3 personnes
400g de crevettes décortiquées
2 oignons
1 poivron rouge
2 tomates
1 sachet pour les crevettes chili "Antenna nippon"

Éplucher les oignons puis les couper grossièrement.
Laver les tomates et le poivron.
Couper les tomates en petits dés et le poivron en fines lamelles.
Dans un wok (ou un faitout), faire suer les oignons à feu doux, à sec ou avec 1 càs d'huile (de sésame par exemple).
Ajouter les lamelles de poivron et laisser revenir pendant quelques minutes puis y additionner les dés de tomates et laisser encore pendant 3 à 5 minutes.
Y ajouter 1/2 verre d'eau, couvrir et laisser cuire pendant environ 15 minutes.
Y intégrer les crevettes et la sauce japonaise, mélanger puis recouvrir et laisser cuire encore pour 15 minutes.
Déguster bien chaud accompagné de riz par exemple.

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Par Amal - Publié dans : CUISINE DU MONDE - Communauté : Des Recettes simples
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Jeudi 23 juillet 2009 4 23 /07 /Juil /2009 11:13

COUPE EXOTIQUE

Voici une idée personnelle, simple, fruitée et très agréablement fraiche...

(pour 2 personnes)
1 ananas
2 kiwis (facultatif)
2 oranges
2 jaunes d'œufs
Quelques gouttes de jus de citron
5 càs de sucre
Quelques gouttes d'extrait de vanille bio "Arcadie"

Préparer un sabayon:
presser les oranges.
Dans une casserole, mettre les jaunes d'œufs, le sucre et 1 càs de jus d'orange puis mélanger au fouet et poser dans un bain-marie.
faire cuire en fouettant sans arrêt et en incorporant peu à peu le reste du jus d'orange.
Lorsque le sabayon est épais et mousseux, le retirer du bain-marie et y incorporer l'extrait de vanille puis le laisser tiédir.
Pendant ce temps, éplucher l'ananas et les kiwis puis couper la chair en cubes (ou en faire des billes).
Déposer les morceaux de fruits soigneusement dans deux coupes (ou assiettes).
Y répartir le sabayon, filmer et placer au réfrigérateur.
Déguster bien frais.

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Par Amal - Publié dans : RECETTES PERSONNELLES - Communauté : Des Recettes simples
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Mardi 21 juillet 2009 2 21 /07 /Juil /2009 10:25

FONDANT CHOCO / RICOTTA FACON BELLEVUE

Merci à Géraldine pour ce délicieux fondant dont je lui ai chipé la recette.

200g de chocolat noir "Monbana"
6 œufs
150g de ricotta
6cas crème liquide
80g de poudre d'amande
150g de sucre
2 cas farine

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat avec la crème au MO ou au bain-marie.
Bien mélanger avec la ricotta, puis avec les jaunes d'œufs, la farine et enfin la poudre d'amande.
Monter les blancs en neige ferme puis ajouter le sucre en pluie tout en continuant de battre.
Incorporer délicatement ce mélange à la pâte au chocolat.
Verser dans un moule en silicone si possible, sinon graissé.
Enfourner pour environ 30 mn.
Démoulez et laissez refroidir avant de déguster.

Monbana est le spécialiste du chocolat, grâce à un savoir faire qui s’étend de la poudre de chocolat, à la confiserie et ses délicieux chocolats à croquer.
Un accent particulier est mis sur la recherche et le développement pour nous offrir des nouveautés originales et de qualité.
Parmi les multiples produits développés ces dernières années, le Pralinéa, le Crousti-Neige, les Chocolats en poudre aromatisés, ou le Suprême de Chocolat, ont remporté un vif succès auprès des amateurs.

Ce magnifique panel que j'ai eu le plaisir de recevoir, vous donne une idée de la grande variété et originalité de leurs produits.
N'hésitez pas à faire un tour sur leur site, il vaut le détour !

http://www.monbana.com

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Par Amal - Publié dans : CUISINE DU MONDE - Communauté : Amour des saveurs
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Dimanche 19 juillet 2009 7 19 /07 /Juil /2009 10:05

LAHM BI AJIN / PIZZA LIBANAISE A LA VIANDE PIMENTÉE

Après la "Man'ouché" (recette ici), voici le "Lahm bi ajin": une sorte de pizza libanaise à la viande doucement pimentée et parfumée que l'on déguste surtout au petit déjeuner (encore plus si ce dernier est tardif) mais aussi, bien sûr, à d'autres moments de la journée..
On peut en réaliser, comme pour la "Man'ouché" des miniatures à déguster à l'apéritif ou lors d'un Mézza.

(pour 4 personnes)
Pour la pâte voir ici
400 g de viande hachée
1 botte de persil plat
1/2 botte de menthe fraîche
2 tomates bien mûres
2 oignons
2 gousses d'ail
1 piment doux
1 pincée de piment
sel, poivre, 4 épices
5 à 10 cs d'huile d'olive (selon le goût)

Laver soigneusement les légumes.
Hacher le persil et la menthe (à l'aide d'un couteau et d'une planche à découper, surtout pas à l'aide d'un robot).
Éplucher les oignons et les gousses d'ail puis les émincer finement.
Épépiner le piment puis le couper avec les tomates en petits dés.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients après les avoir assaisonné.
Étaler chaque boule de pâte assez finement (comme une pizza) sur un plan de travail légèrement fariné, la poser sur un moule à tarte retourné (à l'envers) puis la piquer légèrement à l'aide d'une fourchette et la tapisser de quelques càs de la préparation à la viande.
Enfourner pendant 4 à 5 minutes dans un four préchauffé à 230°c (elle est prête dès que son contour commence à dorer).
Déguster à la sortie du four après l'avoir pliée en deux comme un sandwich.

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Par Amal - Publié dans : CUISINE LIBANAISE - Communauté : Amour des saveurs
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Vendredi 17 juillet 2009 5 17 /07 /Juil /2009 10:02

PINA COLADA

(pour 1 personne)
3cl de rhum blanc
3cl de rhum brun
1 trait de sucre de canne
4cl de jus d'ananas
2cl de lait de coco
1 poignée de glaçons
1 goutte d'extrait de vanille bio "Arcadie"

Deux modes de préparation sont possibles:
Piler les glaçons puis déposer le tout dans un shaker et mélanger.
Ou bien mettre le tout dans un mixer puis mixer pendant quelques secondes.
Servir et déguster immédiatement.

Cette recette a été réalisée à l'aide du robot MOULINEX click & mix que j'ai eu le plaisir de recevoir à l'occasion de partenariat avec Rue du commerce.
C'est un site que je connaissais vaguement mais que j'ai agréablement plus découvert récemment. N'hésitez pas à le découvrir à votre tour, il offre une très large gamme de produits et surtout pour toutes les bourses...

Pratique par sa petite taille, ses 4 accessoires ainsi que leur boite de rangement.
Il permet de:
- Hacher
- Mixer
- Émulsionner
- Et de piler la glace

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Par Amal - Publié dans : CUISINE DU MONDE - Communauté : Des Recettes simples
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Mercredi 15 juillet 2009 3 15 /07 /Juil /2009 12:20

PORC COLOMBO

(pour 2 personnes)
250g de filet mignon de porc (ou autre viande selon le goût)
200g de pommes de terre
2 tomates bien mûres
2 oignons
4 tranches d'ananas (400g)
1 cube de bouillon de volaille (dégraissé si on veut)
Sel, poivre et épices Colombo

Éplucher les oignons et les émincer finement.
Éplucher les pommes de terre puis les laver ainsi que les tomates.
Couper les pommes de terre en quartiers et les tomates en petits dés.
Couper l'ananas ainsi que la viande en morceaux et réserver.
Dans une cocotte, faire suer les oignons (dans une càs d'huile ou à sec) à feu doux.
Ajouter les morceaux de viande et les faire colorer à feu vif.
Diluer le cube de bouillon dans 1/2 litre d'eau puis le verser sur la viande.
Ajouter l'ananas, les tomates et les pommes de terre.
Épicer, saler et poivrer.
Mélanger puis laisser cuire à feu doux et à couvert pendant environ 20 minutes (après ébullition).
Servir bien chaud et déguster.