(pour 2 personnes)

1 poignée de vermicelles

100g de riz long

15g de beurre

Sel et poivre

Dans une casserole, faire dorer les vermicelles dans le beurre en remuant continuellement.

Ajouter le riz lavé auparavant, saler, poivrer et laisser 2 minutes sur le feu en remuant.

Ajouter 3 fois la quantité de riz en eau, remuer une dernière fois et laisser cuire à feux doux jusqu'à évaporation complète.

(pour 2 personnes)

3 belles aubegines

2 gousses d'ail

1 citron bien juteux

2 CS de crème de sésame

sel

Laver et sécher les aubergines.

Les faire griller sur un gril (de préférence) ou au four.

Une fois refroidies, les peler.

Traditionnellement les préparations suivantes se font dans un mortier, ce qui lui donne une texture particulière impossible à obtenir avec un mixer...mais là on va tout de même profiter de la technologie ...

Mixer la chair des aubergines grillées avec les gousses d'ail pelées.

Ajouter la crème de sésame puis le citron en mélangeant bien.

Saler.

Servir avec un filet d'huile d'olive.

Accompagne à merveille toute sorte de grillade.

(pour 2 personnes)

1 magret de canard
60g de bleu d'auvergne
1 petite poignée de noix concassées
1poignée de raisins blancs secs
1 grappe moyenne de raisins blancs
1 figue (facultatif)
1 fenouil de taille moyenne
1 cs de persil ciselé
le jus d'1/2 citron
sel, poivre
rhum

1. PREPARATION DE LA FARCE

Dans un bol,écraser le bleu avec une fourchette, ajouter la moitié des raisins secs trempés au préalable dans le rhum
ainsi que les noix et le persil. Ajouter également 2cs de rhum et poivrer. Mélanger et reserver.

2. PREPARATION DU MAGRET

Oter le gras du magret et ensuite l'ouvrir (comme un livre) dans le sens de la lonqueur.
Y déposer la farce et fermer.
Ensuite, le recoudre à l'aide d'une aiguille et d'un fil.

3. Preparation du fenouil

Effeuiller le fenouil et bien le laver. Couper chaque feuille en deux ou trois suivant la taille souhaitée.
Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée dans laquelle il faut rajouter le jus de citron.

4. CUISSON

Dans une poêle bien chaude, déposer le gras du magret et laisser jusqu'à ce qu'il libère l'équivalent d'une bonne
cuillère à soupe, et ensuite l'enlever.
Y mettre le magret farci et le faire cuire 3 à 4 minutes sur chaque côté et 1 minute sur les bord.
Ajouter les raisins blancs, les raisins secs et le fenouil, laisser les revenir quelques minutes, ensuite y rajouter la figue
coupée en lamelles et laiser le tout cuire pendant 1 min.

5. DRESSAGE

Dresser chaque assiette avec 1/2 magret, les fruits et légumes d'accompagnement et un peu de sauce.